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畜牧经济
【字体: 】   【时间:2020/10/8】  【作者:校无忧-Xiao5u.com】  【关 闭】  【打 印

畜牧经济

【湘西草场】  指湘西天然形成、未经人工播种的用于畜牧业生产的草场。湘西自治州草料资源十分丰富,草场面积约70万公顷,占全州土地总面积的45%,人均0.34公顷。按国家西部开发政策25度坡地退耕还林还草,全州还有6.67多万公顷农闲地和林间果间隙地可以人工种草养畜,理论载畜量达150万个黄牛单位。州境各类牧草有75308目,大致可分为山地草丛类、山地草甸类、灌丛类、疏林草丛类、林间草丛类、灌木草丛类、农林隙地类等。

【牲畜配种】  使牲畜雌雄两性动物的生殖细胞结合以繁殖后代。多采用人为干预的配种方法,根据干预程度可分为四种方式:自由交配,见于群牧畜群;分群交配,将母畜分成若干小群,每群放入一头或几头经过选择的种公畜,任其自然交配的交配方法;圈栏交配,公母畜平时隔离饲养,当母畜发情时,在圈栏内放入母畜与特定的公畜交配;人工辅助交配,公母畜平时严格分开饲养,只有在母畜发情时,才按原定的选种选配计划,令其与特定的公畜交配。

【幼畜养殖】  幼畜的生命力相对较弱,对幼畜细心呵护是十分重要的一项工作。保护幼畜需要有温暖、干净的畜舍。应依据年龄大小把幼畜分开饲养,这样才能促进幼畜健康成长。还定时饲喂幼畜和更换垫草,打扫畜舍并合理投喂饲料。初乳里含有大量的蛋白质、矿物质和维生素,因此在新生幼畜的头几天应喂以初乳,每天让幼畜接近母畜56次。幼畜在离乳过程中要渐渐地转换为饲料喂养。幼畜出生3个星期后除喂乳以外,还要开始饲喂干草、谷粒和其他饲料。

【养马】  据《明史》记载,明代湘西土司向朝廷进贡马匹。湘西马的特点是体型小、肌腱发达、蹄质坚实、身体结构良好、善于爬山越岭、可驮运货物。旧时湘西人选择种马,总结为“五看”,即看长相、看毛色、看走相、看年龄、看体质与气质。养马以放养为主,饲料以粗饲料为主,能量饲料与蛋白质饲料为辅,适当添加矿物质、维生素等添加剂。白天要定时梳理毛发,经常遛马,锻炼马的体质;晚上要给马添加饲料,马无夜草不肥。

【养马场】  养马、培育马匹的地方。湘西土司时期,为了给朝廷进贡马匹,土司开辟了大型的养马场,如永顺县境内的马屎铺、马晚、搏射场等地为土司的养马场所。 “改土归流”以后,湘西地区不再向朝廷进贡马匹,大型的养马场随之废置。

【马圈】  即马厩,养马的场所。湘西的马圈一般建立在自家房屋外的空地上,通常采用木板或是砖瓦建造,养殖方式多采用放养式喂养。在马圈内需设置马床、饲槽、饲料通道、门等。饲养种马、犊马的舍应附设运动场,给马一个活动的空间。马舍四周用高栅栏围起,中间可设置马栓自由放置。马圈要注意保持卫生整洁,以防止马匹生病。

【养牛】  湘西的牛主要是黄牛、水牛,以黄牛为最佳。养牛要做到五看五注意:看牛吃料注意食欲;看牛肚子注意吃饱;看牛态注意精神;看牛粪便注意消化;看牛反刍注意异常。做到五净:草料净,饲槽净,饮水净,牛体净,牛场净。夏季要做好防暑降温,定时给牛床、牛体淋水。冬季加强保温措施,为病弱牛、犊牛、临产牛或生产牛加垫草,加强御寒。还应捕鼠灭蚊,减少侵扰。

【湘西黄牛】  湘西特产的优质牛品种。湘西黄牛分为短脚牛和高脚牛两大类型。该品种牛鼻梁短而直,鼻宽厚呈粉红色,体型较大;头短小,额款宽、额中微凹,以“八字角”最为常见;毛色多为黄色或黄褐色,腹部、腋下毛色较淡;颈长短适中,垂肉发达。公牛肩峰呈半圆形隆起,高出耆甲410厘米;胸宽而欠深,中躯长呈圆筒形,后驱短小,尻部狭小。成年公牛体重300350千克,体高115厘米左右;成年母牛体重250280千克,体高108115厘米。屠宰率在38%~45%,净肉率约30%。

【牛栏】  牛夜间休息场所。湘西农村中的牛栏一般建造在自家房屋旁边,用结实的木条做护栏,顶上用茅草或是瓦覆盖,牛栏内放有饲料槽与水槽。牛栏一般建在地势高、干燥、背风向阳、地下水位较低、总体平坦的地方。土质以沙壤土为好,土质松软,透水性强,雨水、尿液不易积聚,雨后不会硬结,有利于防止蹄病及其他疾病的发生。也有建在偏屋里的,一是保暖,二是安全。

【老牛过冬】  俗语说:“老牛怕过冬。”说明冬天做好牛类的保温措施对于牛群的生长非常重要。冬季青草枯萎,饲料缺乏,牲畜容易掉膘,体质较差,加之严寒侵袭,牛容易感染疾病,牲畜经常会发生瘦弱和死亡现象。饲料是提高牛类生产力和保证牛类生命活动的物质基础。冬季,需要给牛多喂一些精饲料,以增加牛体内热量,还要加强保温,做好清洁卫生工作,每天刷拭皮肤,促进血液循环,加速新陈代谢。俗话说:“一天三扫,如同吃草;一天三刷,牛肥如粑。”

【骟牛】  摘除牛主要生殖器官的外科手术,中兽医称之为去势。湘西地区骟牛的具体操作方法为:握住并拉紧牛尾,术者站在牛的右后肢后侧方,迅速用左手伸入两后肢之间,抓住并握紧阴囊基部,使两个睾丸固定在阴囊底,将阴囊向后拉出,使阴囊前部向后两侧,睾丸显露于两后肢的后方,充分放平。术者右手执刀,在阴囊缝际两侧约2 厘米处,迅速分别各切割一刀,一次切透总鞘膜露出睾丸,左手稍一使劲,两个睾丸即充分露出切口外。将鞘膜韧带剥离撕断,在距睾丸上方810 厘米处,采用对筋法刮断精索摘出睾丸。整个手术只需两三分钟。术后驱赶牛,使其慢步运动。如出血较多,则用鞭子抽打腰荐部,使腰部收缩以便于止血。

【蛇日穿鼻马日告牛】  耕牛驯养习俗。初春,人们特意选择蛇日(即农历巳日),将进入耕龄期的耕牛用粗鱼针引绳穿通鼻孔附上缰绳,再选择马日(即农历午日)牵到疏松的田地里告(训)牛,训练犁田。几天即可驯服。

【告牛】  即驯牛,使牛顺从、驯服,会犁田犁地。牛长到一岁后才开始进行。此时的牛最易“告”会犁田。用棕绳在牛头上打好“笼头”,方便“告”牛和犁田。第一次“告牛”犁田要用一簸箕装少量田泥,让牛在田里来回先学拉的力度,一个多钟头后再套上犁“告”牛犁田。“告”牛要一前一后两个人,前面的人牵着牛走,要把牛头牵高一点,这样“告”好的牛犁田快。掌犁师傅在牛身后。第二次“告”牛时掌犁的人要头戴斗篷、身穿蓑衣,如不这样,以后一旦穿蓑衣或戴草帽犁田时,牛会感到害怕而在田里乱蹦乱窜。“告”牛从开始到“告”熟,不要换人,因为牛与人一样有陌生感觉。掌犁的人在牛绳上绑一条竹枝一手拿着,牛前进时嘴里要喊“哈,走吆”,后退时要喊“退吆”,停止时要喊“停吆”,转弯时要喊“转吆”。一般3天就能把牛“告”好。

【养猪】  猪作为湘西地区主要的牲畜养殖物之一,与人们生活息息相关。湘西地区养猪以家养为主,将菜叶、红薯藤、野菜等切碎,煮熟,配以玉米麸、麦麸、谷糠,用以喂猪。到寒冬腊月间,为让猪长膘,要多加精粮喂养。

【猪圈】  养猪场所。湘西农村的猪圈一般建造在厕所坑上方。留出一定空间供人大小便,茅坑上方用柱头、木方立架,四周用厚板挡住。内设食槽,有石槽与木槽两种。这是湘西典型的农户养猪猪圈。现在,已逐步实现人畜分离,独立建圈,安装了亮瓦,猪圈地面一般选择地面平整的空地,以便于清洁与消毒。养母猪的家庭会在猪圈内增设仔猪栏和食槽,增设猪群活动空间,保持猪圈内的清洁、干燥,为猪群提供清洁的饮水,还会及时为猪群打预防针,减少猪群的发病率。

【阉猪】  也称去势,就是摘除或破坏猪卵巢或睾丸的手术。阉割后的猪,性情会变得温顺,便于管理肥育,能提高肉的质量。湘西地区的阉猪,可分为物理阉割与化学阉割。以前的农村,阉猪多采用物理阉割法,即人工摘除或破坏猪的生殖器官。化学阉割多被现代养猪人所采用,即取10日龄以内的仔公猪注射一种普通的盐溶液(氯化钠),注射后睾丸开始肿胀,五天后即自行消肿,半个月左右睾丸即明显萎缩,丧失性功能。

【武陵黑猪】  武陵黑猪产于湖南省沅江中下游两岸。盛产泸溪县浦市镇及怀化市部分地区。武陵黑猪体质结实,头中等大小,有长头型和短头型之分,额部有深浅不一的“介”字形或“八”字形皱纹,耳下垂;中躯稍长,背腰较宽平,腹大不拖地,臀略倾斜;四肢粗壮,被毛黑色;适应性强,耐粗放饲养管理。肥育猪屠宰率较高,后期脂肪沉积能力强。

【养狗】  旧时土家族人多散居,为了家庭安全,几乎家家养狗看家。一些喜爱狩猎的百姓则主要喂养猎狗。狗无需专门喂食,人们在吃饭的时候,用骨头、剩饭菜喂养就可。由于狗肉味美,现在,湘西亦有少量规模化的养狗场。

【猎狗选择】  猎狗是旧时人们狩猎的重要帮手。要挑选体长大于体高的狗,腰细,前胸宽大,肌肉发达,骨骼壮实、匀称,四肢修长,脚趾紧收,即所谓的蒜子蹄。牙齿要洁白如玉,绝不能有肉红色齿尖或齿根,犬齿要锋利、细长。狗靠舌头散热,舌越大散热越快。眼部要微陷,呈三角形,眼角线拉得很长,目露精光。耳根部位高,耳小而竖立。尾巴高举过背,遇险不下垂。头脸要凶悍。对于狗下颌上生长的箭毛,湘西民间有“一根箭毛,上山赶肉;二根箭毛,看家守屋;三根四根,打死吃肉”的说法

【驯狗】  使狗顺从、驯服。旧时农村驯狗是为了看家护院,在幼狗过完哺乳期后就要通过喂食对其进行口哨或是语言上的教导。带领幼狗绕自家的房子与田地打转,使幼狗熟悉自家院子的基本情况。当传授新东西时,应在狗熟悉的安静的地方进行;复习已经理解的东西时,在稍能分散注意力的地方进行;复习已经完全掌握的东西时,在更能分散注意力的地方进行。每次按要求完成任务后,应立即给狗奖励。

【养羊】  湘西多山,植被丰富,适合养羊,多为散养。清晨人们把羊群赶往山坡,让羊群自行吃草,傍晚时赶回羊圈。这样放养的山羊肉质鲜、味道美,是市场的抢手货。近年来,湘西人尝试规模化养殖,引进了波尔山羊、江南黄羊等优良品种。

【武雪山羊】  主产于武陵山和雪峰山系,故名。武雪山羊为当地人采用自群繁育方式培育的皮、肉兼用型山羊品种,已有数百年饲养历史。现为湖南养羊业的主要品种,湘西各县均有分布。主要特征为体质结实,生活能力强。

【养鸡】  湘西养鸡多采用放养的方式,白天将鸡放出笼外,让鸡以五谷杂食和田间地头草虫为食,投资成本低。近年来,随着市场需求量增加,大棚养鸡开始兴起,这是一种投资少、见效快、收益高的养鸡方法。

【养鸭】  湘西养鸭一般采用稻田养鸭技术,即利用水稻田中的水和鸭子嬉水及食杂草的特性,把种植业和养殖业有机结合在一起,构建成一个“水稻—鸭子”互利互补的生长环境,实现了水稻、鸭子双丰收。鸭子食草性较杂,能吃掉稻田中很多的杂草;同时在稻丛间不断踩踏,能起到耕地除草的作用,省工、省成本。

【禽蛋孵化】  对鸡、鸭、鹅等禽类的种蛋进行孵化。湘西人有一套自繁自养鸡、鸭、鹅的方法。选择好种蛋十分重要,种蛋必须来源于生产性能稳定、高产,繁殖性能好且无传播疾病、公母比例适当、年龄适当的种群。照蛋透视是检查种蛋是否陈旧,蛋壳、气室、蛋黄、血斑是否正常最直接的方法。人工孵化过程中,对于湿度要妥善解决;禽蛋的孵化期决定于胚胎发育所需的时间,不同的禽种各有一定的正常孵化期。种蛋的大小,贮存时间,孵化温度以及气候等均对孵化期有影响。鸡的孵化期为21天,鸭的孵化期为28天,鹅的孵化期为2832天。孵化期间要注意经常翻蛋,使胚胎的各个部位均匀受热,促进气体代谢和营养吸收。还要注意通风,对雏鸡存放室进行清洁消毒。

【养蜂】  土司时期,土家族一些养蜂人要给土司缴纳蜂蜜、黄蜡等物作为税收,故而养蜂从土司时期起就成为土家族人一项传统的养殖业。现代湘西人养蜂已经进入现代化养殖业阶段,有专门的养殖场和专业的养殖人员,养蜂业已经成为农业的一个分支产业。

【蜜源植物】  即供蜜蜂采集花蜜和花粉的植物。根据泌蜜量的高低,分为主要蜜源植物和辅助蜜源植物。主要蜜源植物包括荞麦、油菜、向日葵、芝麻、果树等花。这些植物花期长,是蜂群的主要蜜源。辅助蜜源植物种类较多,有桃、梨、山楂等各种果树和瓜类、蔬菜、林木、花卉等。在植物的开花期不相衔接时,可用以调剂食料代替,特别是在主要蜜源植物流蜜期到来前可用以培育出大量青壮年蜂,为充分发挥主要流蜜期的优势、提高蜜蜂产品的产量和质量创造条件。

【蜜蜂繁殖】  蜜蜂为延续种族所进行的产生后代的生理过程。春季是蜜蜂繁殖的最佳时期,繁殖方法可分为:①抖蜂紧脾。春繁期间,应该把两个蜂箱并列地放在一起,在没有风的傍晚,喂给每群蜂糖与水相同比例的糖水或兑水蜂蜜。2小时后,等到蜜蜂兴奋散团,箱内温度也有所升高后,即可进行抖蜂紧脾;②辅助饲喂。紧脾后,在箱底饲喂器中盛入蜜水或糖水,每天晚上将其从箱底进行辅助饲喂。饲喂要勤,每夜一次,不可间断,饲喂量不宜太大;③加入粉脾。春季的前期阶段,天然花粉较少,为保证蜂群内花粉的充足供应与产卵圈的扩大,要加入人工花粉脾;④封箱、择群保温。蜜蜂在春繁开始的时候群势较小,调节温度的能力也较差,要注意加强保温;⑤防治疾病。蜂螨、腐臭病等对蜂群的危害非常大,因此对这些疾病的防治不可忽视。

【蜂蜜加工】  湘西蜂蜜加工过程可分为:①浓缩。原料蜜的质量直接影响加工后的蜂蜜质量,必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值(鲜度指标)和采集时间的长短严格检测;通过加热防止发酵和破坏结晶核,延缓蜂蜜结晶。②结晶蜜。先将液状蜂蜜的含水量浓缩至18%以下,然后加热到49℃~50℃,再趁热滤除杂质和蜂蜡。

【蜂蛹】  湘西土家族地区的蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂和蜜蜂的蛹,这些蜂在湘西地区一年可发展25代,采摘期应掌握在高龄幼虫至变蛹期。蜂蛹系鲜活产品,除鲜炒取食外,大部分采用干制法加工,以便于贮藏、包装。蜂蛹营养丰富,风味香酥嫩脆,是真正的纯天然美味食品。蜂蛹制作的流程为:人工取蛹-盐水焯烫-晾(烘)干-包装。蜂蛹的吃法很多,有蜂蛹煎蛋、姜葱炒蜂蛹、椒盐蜂蛹、油炸蜂蛹、松籽炒蜂蛹、甘蓝椒盐蜂蛹盏、蜂蛹花仁羹、咸酥蜂蛹、脆皮蜂蛹等。

【养蚕】  湘西部分土家族地区的一项重要的家庭副业,人们养殖蚕桑,剥茧抽丝,纺织成布。据唐人颜师古解释:“凡养蚕者欲其温早成,故为蚕室,畜火以置之。” 要求蚕室保温防热、补湿排湿、通风透光、彻底消毒。标准蚕室开间不少于4.5米,净高不少于3.5米,进深9米,上顶应有灰幔,南北窗各有4平方米左右。幼蚕置于蚕架上,均匀撒放幼嫩桑叶。蚕结茧时,拿些麦秆子、油菜秫秸札成架。蚕对刺激性气味非常敏感,要特别注意通风透光,控制温度与湿度,防止病虫伤害。

【缫丝】  缫丝是制丝过程的一个主要工序。其过程包括煮熟茧的索绪、理绪、集绪、拈鞘、缫解、添绪、接绪、卷绕和干燥。湘西土家族缫丝多为家庭作坊式生产。

【野兽家养】  将野生的禽、兽家养。食物是野禽、野兽头等需求物,应根据不同情况分别定时定量喂食,笼内不能常日备有食物。建造笼舍时,要充分考虑活动、休息、繁殖三者不同的需求,远离闹市和交通要道。个体发育的早期阶段,要创造出特殊的水与热量代谢的条件,不受寄生虫及传染病菌的感染。此外还应掌握动物的行为规律和特点,尽可能保持其野性特征。

【养兔】  湘西地区一项重要的家庭副业。种兔的可繁期为45年,最佳利用年限为12年。兔舍应建在地势较高、通风采光好,清洁干燥、环境安静的地方,要保持清洁卫生。不同季节的家兔饲养管理方法不同,春秋两季气候温暖、干燥,阳光充足,母兔发情正常,雄兔性欲旺盛,是家兔繁殖的黄金季节,要定期免疫消毒。

【牛黄】  别名丑宝,是牛的胆囊结石。牛黄完整者多呈卵形,质轻,表面金黄至黄褐色,细腻而有光泽。中医认为牛黄气清香,味微苦而后甜,性凉,可用于解热、解毒、定惊。内服治高热神志昏迷、癫狂、小儿惊风、抽搐等症,外用治咽喉肿痛、口疮痈肿、疗毒症。牛黄价格高于黄金。宰牛时要注意检查胆囊、胆管及肝管如有硬块,应立即剖开取出,去除附着的肉膜等物,用通草丝、灯心草或棉花等包好,放在煅过的牡蛎或松花粉等吸水性强的物品上,置阴凉处使其干燥。

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