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生产习俗
来源: 点击数:732次 更新时间:2016/12/14 22:00:59
详细简绍:

(一)农耕生产

    [祭土地]  生产祭祀习俗。旧时县志曾有记载:“土地,乡神也……俗言土地灵则虎豹不入境。”人们认为土地神与农耕生产关系十分密切,土地神就是大家的保护神。相传农历二月初二是土地神的生日,这一天祭祀土地神的活动更为隆重,家家户户都要在土地庙祭祀土地神。一般是在土地庙杀鸡血祭,即将鸡血淋在土地庙四周,再烧香焚纸,作揖拜送,并以这一天的天气来占卜农业丰歉,民谚云:“土地公公出汗,一升荞麦打一石;土地公公打伞,一斗荞麦打一碗。”

【祭五谷神】  生产祭祀习俗。土家人相传五谷神主司人间五谷丰歉,是天上的谷神,又称为“五谷娘娘”。她给土家人带来了谷种,并教人们开垦田地,种植五谷。在土家人心中,五谷娘娘相当于汉族炎帝神农氏。旧时土家山寨立有五谷神庙,庙中塑有女神像。于“吃新节”祭祀五谷神,即稻谷成熟后第一批谷进仓时,用新粮向五谷神献祭。有的地方用鸡蛋、猪头到田垄迎祭,请神回家,安于仓屋板壁上,待来年正月初三,再送神回田垄以护五谷。有的地方则摘下一串成熟的谷穗和玉米天花插在门柱上或神龛下,并将煮熟的五谷食品摆在大门外,向天遥祭五谷神。
【耕耩礼】  生产祭祀习俗。在播种稻谷时,择定吉日在田间一块适中的地方,供上神农牌位,举行祭祀活动。寨老和乡官及祭祀者按东南西北方向列队行礼,鼓乐齐鸣,歌声四起。参与群众则顺南北方向往返走动,向神农叩拜。礼仪中,走出一人牵着耕牛架犁下田开犁,后面跟随整地播种,往返播种九轮则礼毕,以祈求神农保佑,是岁大有。这种习俗主要是由汉文化传播而来。
【紫姑祈年】  通过祭祀紫姑神的仪式来占卜年成。紫姑是湘西民间传说中一个善良的女神,又称“七姑娘”,整个仪式又被称之为“车七姑娘”。每年正月期间,人们选一位十来岁的女孩子扮演紫姑神,让其坐在堂屋正中的板凳上,头上蒙一块头帕,将祭祀的香点燃,放在女孩的鼻子下熏,一边唱迎接紫姑神的歌谣。待女孩突然全身颤抖,并且也随口唱答歌谣的时候,就说明紫姑神已经降临。这时,人们就会从女孩的鼻子下撤去香烟,年轻的姑娘们就会用歌唱的方式向这位紫姑神的扮演者询问个人的婚姻状况和当年的年成情况,而这位女孩也会很自然地用歌唱的方式与问者对答。直到人们所要询问的问题都全部回答完毕后,人们便开始歌唱“送七姑娘”的歌谣,将紫姑神送走。这时,女孩就会清醒过来,清醒后女孩会忘记自己刚才所做的事情。据说女孩先前的所有唱答都是紫姑神灵附体对人们所提问题的回复,而且认为她所说的话都往往都会应验。
【占气候】  根据某日的气候进行一年收成的占卜。旧时,人们认为农业生产与气候条件紧密相关,从某一日的气候变化可预知一年的收成状况。
【除夕夜看天象】  生产习俗。泸溪县潭溪镇一带的土家族群众有除夕夜看天象习俗,以此预测次年天气情况。除夕之夜若是刮风且越刮越大,则来年竹笋生长得多;满天星斗,则棉花丰收;伸手不见五指且闷热,则禾稻病虫害多。
【打雷占年成】  根据打雷情况来预测来年年成丰歉及六畜饲养前景。如正月和冬月不宜有雷声。谚云“正月雷打雪,二月雨不歇,三月少秧水,四月秧起节”,意为正月打雷,会有春涝春旱交替的气候,不利于农作物的生长。又“雷打冬,十个牛栏九个空”,意为冬月打雷,来年会有牛瘟疫和奇寒气候影响农耕生产。
【新年听鸟叫】  生产习俗。泸溪县潭溪镇一带的土家族群众有新年正月初一、初二、初三清晨听鸟叫的习俗。根据鸟叫来预测农业生产的丰歉情况,并进行生产种植规划。这三天清晨天刚亮时,麻雀、喜鹊、乌鸦谁先在房前屋后鸣叫,它所代表的那种农作物当年定可丰收,麻雀先叫则稻谷、小米丰收;喜鹊先叫则棉花丰收;乌鸦先叫则苞谷、高粱丰收。
【送春牛】  祝福五谷丰登习俗。土家人民多在立春之日,由寨中一位知书达礼者制成春牛图的雕版,印刷出“春牛图”,分送给寨中各家各户。“春牛图”为一张红纸,上面印刷着一年四季的主要农时节令,下部印有一头水牛,祝福人们五谷丰登,并有告诫人们不误农时之意。“送春牛”习俗来源于汉文化传播,早在周代已有此俗流传。南宋陆游有诗云:“老夫一卧三山下,两见城门送土牛。”此“送土牛”即送春牛。古时以泥塑土牛,到了清末改用纸扎春牛,亦有用纸印刷春牛图相送者。此俗现在仍在流传。
【春赛】  即春天祭祀神灵、祈求丰年的典礼活动。湘西土家族地区旧时在春季一般要祭祀土地神灵,人们杀鸡煮肉,焚香致祷,向土地神提出请求,希望他施展神力,保证一年风调雨顺,五谷丰登。各地所祭祀的神灵有所不同,受汉文化影响较深的土家族地区主要祭祀土地神,比较偏远的地区则主要祭祀五谷神和其他神灵。唐代诗人元稹曾对此有过这样的记载:“村落事妖神,林木大如村。事来三十载,巫觋传子孙。村中四时祭,杀尽鸡与豚。主人不堪命,积燎曾欲燔……主人集邻里,各各持酒樽。庙中再三拜,愿得禾稼存。”由此可见,唐代时,土家族人祭祀神灵乃是一棵巨大的神树,而且还得在巫师梯玛的主持下,全村百姓齐集于神庙前加以祭祀。
【秋报】  即在秋天收获以后,土家族人要聚集在春天祭祀的神庙前,对神灵表示答谢的一种祭祀活动。祭祀的时候,人们要杀猪宰牛,焚香致祷。这种祭祀活动花费较大,尤其是人们那时只顾得敬神而忽略了收割,从而对人民的生活也造成了很大的影响。对此,唐代诗人元稹也曾有所记载:“楚俗不事事,巫风事妖神。事妖结妖社,不问疏与亲。年年十月暮,珠稻欲垂新。家家不敛获,赛妖无富贫。杀牛斟官酒,椎鼓聚顽民……贫者日消铄,富亦无仓屯……”但尽管如此,村民们依然照旧祭祀不误。后来被官府所禁止,这种古老的巫俗才逐渐发生改变,即改为收割以后祭祀,这样也就不误农时,减少了因收割延迟所造成的粮食损失。
【鞭石求雨】  远古求雨巫俗。在土家先民心中,石头(特定的“阴阳石”)是祖先灵魂的寄居所,主司雨水。每当天旱或多雨时节,巫师便带领百姓至深山石洞中,举行此仪式求雨或求晴。《水经注·夷水》:“把火行百许步,得二大石碛,并立穴中,相去一丈,俗名阴阳石。阴石常湿,阳石常燥。每水旱不调,居民做威仪服饰,往入穴中。旱则鞭阴石,应时雨;多雨则鞭阳石,俄而天晴。相承所说,往往有效。”旧时,酉水上游的土家山寨,仍保留此俗之残余,只是将鞭打洞中的阴阳石演变为下到酉水深潭中摸其柱状石以求雨。
【毒鱼求雨】  旧时民间求雨巫俗。人们认为鱼是龙的子孙,天旱之时毒鱼,其目的是要龙下雨以解救自己的子孙。此法一般不需请巫师,村民自可为之。其法:备油茶枯饼若干,将其碾细,加水调成糊状,选凶险之水洞或河之上游,将茶枯糊倾入水中,并摆设香纸酒肉以祭之。这时村民高声呐喊:“龙神,快些涌水出来,降下甘霖,救济禾苗。”相传龙神在水中,闻到茶枯之味,自然涌水,排云下雨。此法名为毒鱼,但目的并不在于鱼,故水洞中是否有鱼并不重要,关键在惊吓龙神。
【拖婆婆树求雨】  龙山县里耶一带土家族求雨巫俗。天旱之际,此地百姓去酉水河边拖一棵深陷于泥潭中的“婆婆树”,相传这棵“婆婆树”与龙神关系十分紧密,只要拖动三下,就会惊动龙神,龙神为免除“婆婆树”被村民拖动的痛苦,就会下雨来拯救“婆婆树”。后来因“婆婆树”深陷泥潭之中,再也无法去拖它了,就改在婆婆庙中祭神求雨。
【刺血求雨】  求雨巫俗。每遇旱灾,必请道公施法求雨。村民杀猪宰牛,烧香上供,祭拜天地,道公念咒乞求天神显灵。念咒当中,道公用针刺破寨上任意两个人的手指,使其出血,用纸吸取鲜血,然后将纸焚烧。人们认为纸烟会升空向天神告急求救,血迹为证,天神知晓后会立即降雨消灾。此俗现已废除。
【戏龙求雨】  通过戏耍龙的方式进行求雨的巫俗。早期激怒龙神来求雨的巫术仪式带有很大的冒险性,因为一旦激怒龙神,龙神将愤激而施展神通,往往容易导致一定范围内的灾害发生。因而从事这种巫术仪式时,人们总是惴惴不安,小心翼翼。乾隆《辰州府志·风俗》载:“土人相传,从阳潭有楠木神。每遇大旱,约百十人伐船杀狗,绕江祭祷。辄有红光冲天,雷电交作,风雨骤至,俄而霁散。殆龙藏潭,因狗血秽之起耳。”即为戏龙求雨之举。湘西其他地区的土家族人,还采用舞龙求雨的巫术仪式。所舞之龙主要有两种,一是“板凳龙”,一是“草龙”,不必精心制作,只要模样让人看起来像龙就成。舞龙求雨多在田间地头或河边举行。舞龙动作,多以草龙或板凳龙在地上打滚为主要形式。且舞龙者须以嘲谑的态度对待舞龙这一活动。人们一路上嘻嘻哈哈,把龙舞得灰头土脸,极尽嘲弄之态。周围的人则敲锣打鼓,或吹牛角,锣鼓须打得幽默诙谐,牛角须吹得逗人发笑。据传,龙越是舞得丑态百出,越能激怒龙神,效果也就越好。
【拿龙求雨】  求雨习俗。据传若逢久旱无雨,泸溪土家人就请红衣老司到冷冻山深洞里拿龙求雨。老司把寨上精壮男子的姓名写在鸡蛋壳上,放到碓筐里去舂,蛋壳不烂者才能随行。老司身穿法衣,手拿牛角司刀率众进入洞穴拿龙。若降服了则把“龙”藏到牛角里带出洞外,待到天上下雨,直到雨够了才放龙归洞。若出师不利,如被蝙蝠封住了洞门,老司就变成一只大虾蚣,把随行人变成虾卵,在阴河里寻找归途。老司出洞吹响牛角,寨上人必须马上回应,他们才能循声回寨。
【诵经求雨】  求雨习俗。在永顺县土家族地区,有在寺庙诵经求雨,也有入洞诵经求雨等多种习俗。例如:老司城求雨在祖师殿,道士设坛在太阳下诵《皇经》,感动上天,祈求赐雨。若久诵不雨,法司则暴晒《皇经》激怒苍天下雨;若再不下雨,则用脚踏经页,激怒苍天。传说很有灵效。又如:大青山雨娘洞求雨,由土家族巫师身穿多件法衣,设坛诵经,进洞求雨,祈求雨娘仙姑赐雨。参与求雨民众各拿香纸祭礼入洞敬神。在洞内见到有生命的东西不能打,需脱法衣盖上保护。法师在洞深处诵经完毕出洞,天多下雨。
【打土牛】  湘西旧时接受汉文化后的一种民间生产习俗。在每年的立春时节,人们会举行迎春仪式,并在迎春仪式上进行“打土牛”活动。“土牛”又叫“春牛”,用桑木做骨架,冬至节后辰日取土塑成。一般土牛身高4尺,长8尺,身上画有四时八节360日12时辰图纹。立春前一日,人们到先家坛奉祀,然后用彩鞭鞭打,把“土牛”赶回县府,在大堂设酒果供奉。男女老少牵“牛”扶“犁”,唱栽秧歌,祈求丰年。这一习俗最早兴起于西周时期,后成为官民共同遵守的礼俗,“改土归流”后,由流官带入湘西地区。
【开工酒、圆工酒】  生产习俗。无论是栽秧打谷、起屋建房、修路筑坝,还是修朝门、起牛栏,土家人统统时兴开工酒和圆工酒。开工酒定在开工之初,圆工酒定在完工之后。前者有款待、招募、激励亲朋和工匠之意,后者主要是酬谢。开工酒不是简单地吃喝,重点在于它是一桩工程动手之前的一次大谋划,由工匠师傅或劳动的领头人布兵摆将,统一部署相关事宜。圆工酒席上,除了要感谢亲朋好友全力帮工之外,主要是为了酬谢工程掌脉师的辛勤劳动。当然,有些场合下的开工酒与圆工酒纯粹就是祭祀活动,比如起屋建房,开工前要祭请鲁班,完工后要祭谢鲁班。
【招募垦荒】  土司招募汉人开垦荒地。湘西山大林密,旧时人口稀少,荒地甚多。土司不断向汉族地区招募百姓前来溪州开垦荒地,并制定过一定的优惠政策,譬如新开荒地3年不收租谷;耕种5年后,可以成为开垦者世传的祖业田产等等。因而一些外地百姓因溪州租税轻薄而纷纷前往,开垦土地,繁殖人口,传播文化,推动社会经济发展。
【刀耕火种】  又称为砍火畬。一种原始的耕作方式。即用畬刀砍倒柴草灌木,将其晒干焚烧,留下一层厚厚的草木灰,然后撒播小米、油菜、玉米、荞子、高粱等种子,不翻耕、不施肥、不除草,成熟即收获,产量很低,俗称刀耕火种,广种薄收。《新唐书·南蛮传》载,唐代,五溪的少数民族,生产不用牛耕,种畬田,每岁易地。这种刀耕火种的畬田,经民国直至20世纪60年代,仍存在于湘西山区。
【开雷公田】  靠天种田生产习俗。所谓“雷公田”,即在山坡无水处用石块混土垒出的梯田,因其全靠天下雨水浇灌,故名“雷公田”。开田需用石块砌成墙,砌的方法是“蓑衣岩”打基础(即底层宽大,然后逐层靠坎收缩,像缝制蓑衣一样),再用岩石填墙心,外用大型石块砌墙身,可保上百年不坏,且防水渗漏功能极佳。每年春耕季节,如遇雷雨天气,纵然是三更半夜,人们也须冒雨出门,在田边地角上挂起灯笼,以抢水犁田,并巡查田坎是否有漏水之处,以便及时堵塞。
【精耕细作】  湘西土家人所普遍采用的、主要的农业生产方式。其显著标志是牛耕的出现和铁农具的使用。据土家族“水牛是从天上来的”传说以及古歌唱述,土家先民早在远古时期就学会了牛耕。从湘西土家地区出土的战国铁农具、粮窖,说明精耕细作、种植粮食,在土家地区具有悠久的历史。湘西多山地,凡稻田至少三犁三耙,多达五犁五耙。正月十五过后便开始备耕,鸡鸣即起,披星戴月,妇女割牛草,男人耕田地。若久旱逢甘雨,即使在夜半,农民也要打着火把,或牛角挂灯笼,驱牛上山,冒雨抢犁干田。秧期忙于做秧田、插秧,插秧后勤中耕、追肥、除草、防治病虫害,秋收时打谷、晒谷、入仓等等。秋收完毕后,山坡田要进行翻犁,不让“板田”过冬;水源好的田,同样要翻犁翻耙,除将本田稻草沤入田中作肥料外,还要铲田坎和打冬草浸泡于田,这叫“冬耕冬泡”。旱土,即使是梯土,均实行中耕、除草、施肥。
【三犁三耙】  精耕细作生产技术的一种。即在插秧前,要三犁三耙;如果是靠天水田,甚至五犁五耙。因为耕、耙的次数多,可以使土质更加细密,防止田水渗漏,有利于秧苗分蘖,有利于抗旱保苗。
【抨岩壳】  土家人精耕细作方式之一。旱土下种时,对上年冬天或开春翻耕时,犁铧无法到达的边边角角和岩壳地,通过人工一锄一锄的挖过来,用挖锄背把土块抨(打)细,并将土坎上的杂草除净。
【打青沤青】  提高土地有机肥力的一种方法。指在先一年的冬天或当年的早春时候,割回一些柔嫩的野草或树枝,放入冬水田中,经过一个冬季的浸泡,野草嫩枝就被沤烂发酵,成为一种有机肥料,肥效极高。
【积粪肥】  收集人畜粪施于田地的方法。在湘西土家族地区,牲畜大都圈养,但也有放养的牲畜,因而田间野外多粪肥。土家人常常在农闲的时候或每天清晨去野外捡拾粪肥,倒入人畜粪坑中发酵,施于农田中,以增加土壤肥力。这种施肥的方式看起来十分简单,但在“改土归流”之前,人们却没有这种积粪习惯,直到流官们再三重申积人蓄粪肥的重要性后,人们才逐渐形成了这种生产习俗。
【施底肥】  施肥方式。底肥又叫基肥,是施肥中最基本的一个环节,对作物生长发育尤其是苗期和作物生长前期至关重要。施用底肥一般要考虑底肥的种类、数量、肥料品种及施用的深度。旧时,土家人多施有机肥(包括农家肥、厩肥、绿肥和饼肥)作底肥,施到整个耕作层之内,即15~20厘米的深度。
【牛粪下田】  施底肥方式。土家人牛栏多建于房侧数丈外,白天放牛,晚上牛归栏后,还要喂夜草,“马无夜草不肥”,牛亦一样,“要得牛儿好,夜草不能少”。冬天,要在牛栏里铺稻草,助牛过冬。牛拉粪便于草上,经过一段时间沤泡后,是上好的肥料。初春二月,土家人将牛粪挑下田继续堆放沤泡。耙田时,牛粪自然四散开来。牛粪是上好的有机底肥,还可提高土地热力,挑牛粪下田,同时清洁了牛栏,打扫了卫生。
【火土灰】  一种取材容易、烧制方法简便的农家肥料。它含有丰富的磷、钾等营养元素,能改良土壤,提高农作物产量,如红薯、玉米等的种作,往往离不开火土灰作肥料。湘西属于山区,这里山林茂密,野草丛生,是烧火土灰的上佳材料。只要晴天地干,一年四季都可以烧制火土灰。农谚“七铲金,八铲银”,说的是酷热的夏末初秋,天旱地干,百草开始枯黄,是烧火土灰的最佳时机。烧火土灰时,选一荆棘稀疏、杂草丛生、地衣丰富的斜山坡地,先将荆棘杂草砍倒,堆成一大团,然后用薅锄薄薄的刮一层地皮,连地衣带泥土置于草堆上,将其全面覆盖,然后点火燃烧杂草荆棘,上层覆盖的泥土经烟熏火燎之后,就成为农家肥料。烧火土灰时要注意防止山火的蔓延和雨水冲刷肥堆。
【选种浸种】  备耕习俗。秋收时,土家人就将水源好、地力肥、穗长粒满的稻谷作为种子留存。无种人家,以一升米斟换一升稻种。二三月间,将稻种稍晒,除去稗子和枯瘪的籽粒,留下颗粒饱满、色泽发亮的作种子。稻种选好后,要用盐水浸泡,盐水浓度以放一枚生鸡蛋仅露出铜钱大小蛋面时为宜。将稻种放入盐水中浸泡两三个小时,随时搅拌,将不太饱满浮于水面的劣种捞出,留下的种子经催芽后即可播种。
【办秧田】  播种育秧习俗。挑选背风向阳、水源好、地力肥的大丘水田,择其中一角作为秧田,垒垄与大田隔开,旁边大田之水即为“水库”。秧田须施足肥料,进行五犁五耙,放干水,垒泥成厢,用专制木刮刮平厢,平整如镜。将发芽的稻种均匀地撒播到秧田里,覆盖干青苔粉末等轻便物,既保温又防雨打,利于秧苗生长。
【湿润秧田育秧】  传统育秧习俗。做法是水整田不开沟,一片板,水播种,水育秧。由于秧板大,难整平,泥浆糊烂,加上长期关“胎水”,容易造成漂秧、烂芽、闷芽等,成活率低。1972年始,推广小苗带土移栽方法。1973年以后推广蒸汽催芽和湿润育秧方法,做法是水整田,让泥浆沉淀后,排水开沟做幔,一般播种现青前不灌水,后浅水勤灌,遇低温寒流灌水护秧,同时要求稀播壮秧。1974年后,推广薄膜覆盖育秧,做法是待秧幔做好播种后,用竹条等材料分插于幔两边成弓形,然后盖上薄膜保温,如遇高温揭两头或一边降温,防止烧苗,扯秧前几天揭膜炼苗。湿润秧田育秧法一直沿用至今。
【开秧门】  祭祀秧神仪式习俗。在谷种下田后的第四个卯日或辰日或午日,举行“开秧门”仪式。由当家人携带糍粑、酒肉、香纸庄严肃穆地来到秧田边,摆上祭品,燃香焚纸,作揖打躬敬秧神,然后挽袖扎裤,下田扯秧。“开秧门”多在夜静更深、鸡不鸣狗不吠的时辰开始,一闻鸡啼狗叫,就会犯“开口要吃得多了”的大忌,预兆当年收成不好。
【联户作业】  轮流帮工习俗。主要表现在插秧和收割两大农忙活动中。开秧门后,几户或十几户乡邻亲友自行协商,联合起来,一户一户地轮流抢插。大插这天,天没亮就要出门扯秧。尽管之前已三犁三耙,插秧前仍要耙田一次,叫插“热水田”。因此分工一般为中老年妇女扯秧,中青年男子挑秧,老年男子耙田,青少年妇女插秧。秋天收割时联户作业,一般是妇女、儿童割稻,男子打谷。傍晚收工时,男挑女背,满载而归。故有民谚:“插秧请巧妇,打谷请猛汉。”给谁家帮工时由谁家供应饭菜,不开工钱。
【白工】  是土家族民间开展生产、生活互帮互助的无偿服务活动。请工人多用于生产生活急需劳动力的时候,主家会为帮工人提供饮食甚至住宿,但不给其他钱、物报酬,故叫“白工”。实为“联户作业”习俗。随着市场经济的发展,土家白工活动范围在缩小,现多限于重要的红白喜事和特别困难者,一般生产活动中的“白工”,现变成市场化的有偿服务。
【挖土锣鼓】  又名薅草锣鼓。帮工时的助兴习俗。当山寨中一些缺田少土的单身汉,为了成家立业开荒时,同村寨的青壮年都会积极地帮他开荒种地而且不计报酬。劳动时,两人在前敲锣打鼓,唱起歌谣,帮工的男男女女一边劳作,一边唱歌,用歌声激励鞭策,增强劳动兴趣,减轻疲劳程度,提高劳动效率。在插秧、薅苞谷草时也时兴帮工,故有薅草锣鼓。清代土家诗人彭勇行曾歌曰:“插秧薅草鸣鼓乐,男男女女满山坡。背上儿放阴凉地,男叫歌来女接歌。”
【扯秧】  将秧苗从秧田扯出准备移栽大田。当秧田里的秧苗长到五六寸长的时候,就可以移栽到大田里了。扯秧时小指与无名指要尽量靠近秧苗根部、手掌把住茎干,不使蔸断茎折。扯秧时多双手同时进行,当扯得一把后,在水中上下抖动洗净根部泥巴,确保秧苗干净整齐。扯得三四小把秧后,交叉用稻草捆成一“个”秧。扯秧多在天未亮就下田,以便天亮后有秧可插。
【栽挪挪秧】  插秧方式。插秧时,每一位栽秧者身旁都有一只微型木船,长近2尺,宽近1尺,内装菜枯饼肥,枯饼碾碎加水成糊状。栽秧时,先将秧苗根须在船中蘸一些枯饼肥,然后插进稻田内。由于这种栽秧方式需要不断地挪动身旁的小木船(或木盆),故称之为“栽挪挪秧”。这种栽秧方式的好处是直接施肥于秧,节省肥料。更有将农家灰拌尿后放于盆内,每插一蔸秧前抓一点灰与秧蔸一同插入田中者,插秧时同时施了“安蔸肥”,这叫“插灰秧”。20世纪60年代湘西地区使用磷肥后,以磷肥代替枯饼蘸蔸插秧。
【插秧与关猪】  插秧时的竞赛习俗。插秧时,一手分秧,一手插秧,脚往后退,脚手快者有如“鸡啄米”。众人下田,从老坎往子坎插,排成一排,各负责三四尺宽位置。插得快的人退插到后面(实际是插到了前面),把该由插得慢的人插秧位置上也插上秧,使慢者没有了退路,称为“关猪”。群体插秧时,谁都不愿被当作猪关上而落后于人,于是只得拼命栽秧。这种带着娱乐性质的生产习俗,既提高了劳动效率,又给劳动增添了乐趣。
【薅秧】  又称踩秧。对秧苗进行的锄草松土工作。秧苗开始分蘖时,人们下田用脚将水田中的杂草踩进泥土,用脚趾松动秧苗的根部,并用手扯除田坎边的杂草,确保秧苗生长分蘖。这是一种比较悠闲轻松的劳动,人们可以一边薅秧,一边拉家常,唱山歌。
【看田水】  稻田水管理。多半指在水稻扬花、吐穗、灌浆时期的田间水管理活动。湘西属喀斯特地貌区,地表缺水,十年九旱,管好田水尤为重要。因此各村各寨都订立有水利管理制度,安排专人管理水源。但尽管如此,各家还是要随时有人到田间转巡,防止田水漏失乃至被人偷水。
【守秋防盗】  秋收季节即将来临之际,是土家族人最忙的时段之一。野兽如野猪、猴子等,会在玉米出天花后就开始偷吃粮食;还有一些二流子也想在秋收时节捞一把,所以一般人们会在庄稼地里搭建一个小茅棚,男主人晚上带着狗、铜锣,住在棚里,守护庄稼,直至秋收完毕。
【稻草人】  即用稻草扎制的“人”,其主要用途在于防止鸟雀糟蹋粮食。每到秧田办理完毕后,人们为防止鸟雀啄食稻种,便在田边插上一个稻草人,头上戴斗笠,手上栓一些纸片,每当微风吹过,纸片就会哗啦啦直响,从而可以吓唬鸟雀,减少稻种的损失。
【晒龙谷】  稻谷割下后摆成长条形的劳作方式。土家族山乡打谷,开镰前要将成熟的稻田放干水晒干。在开镰进田割谷时,要拿香纸折成码子压放进田角上,敬奉土地,待打完谷再烧去码子谢土地神。割谷时要双割双摆,单割双摆,多人下田割也要分路双摆,使每丘田所割稻摆成长龙,即为“晒龙骨”,打谷时,才便于谷桶进田转动有路,双打搬谷不浪费时间。晒龙谷有利谷子打晒,省时省力。
【杀草谷】  又称晒草谷,传统收割稻谷方式。秋收时节天气晴朗,田中稻谷待收割,家中稻谷要摊晒,劳动力安排不过来时,往往采用割杀草谷的方式调解。为了挤时间,一般天还没亮便进田割稻谷,割到10点多钟太阳炽热时回家,搬晒簟摊晒收进家中的稻谷。吃过早饭,摊晒一下晒簟之谷,再进田割谷。下午3点钟后,太阳不再炽热时,便可打谷。稻谷草经过数小时摊晒,变得干硬,谷粒失去谷草的水分供给,脱粒率高,打谷省力省时,这便是“杀草谷”。如果断定次日是太阳天,可以隔夜割杀草谷。
【小秋收】  土家族副业生产习俗。秋收过后,土家人习惯于复收复捡粮食、桐茶籽,以及采挖野生食物、药材等,相对于收割粮食作物、收摘桐茶“大秋收”而言,俗称“小秋收”。可分为:①复捡复收。主要指捡拾地里掉失的粮食(稻谷、玉米、黄豆、红薯、马铃薯)、油桐籽、油茶籽等。②采挖野生食物。主要是挖野葛根和蕨根,将其洗净捣碎,再漂洗过滤,取其淀粉以补一年的粮食不足。③采挖野生药材。主要是挖百合、土茯苓、白芨、麦冬、半夏等药材,换钱补贴家用。
【拾稻穗】  在湘西土家族地区,人们十分珍惜粮食。在秋收季节,人们最为关注的是颗粒归仓。所以,家家户户在收割粮食的时候,总有一些老人和小孩捡拾掉在田里的稻穗。在集体生产时期,这种捡拾稻穗的现象更为普遍。
【冬水田】  冬季被水浸泡之田。因为缺水以及稻田养鱼,旧时,湘西土家人在稻子壮子成熟时,不晒田,仍将田水灌得满满的,秋收后,在冬闲时把田翻耕一次,耙一次,禾蔸埋在泥里,稻田一片水汪汪,这就是冬水田。虽然它在秋冬时节白白地占去了地表的大片面积,却为来年水稻种植蓄够了必要的水份和肥力,让农业生产一直保持在可持续发展的有序状态下。
【翻薯藤】  栽下红薯月余后,红薯藤蔓就会爬满整个地块,不利于阳光照射,特别是薯藤节部生出根来扎于地中,将结出小个的红薯,不利于主根红薯壮果。人们将满地薯藤一垄一垄的搂起朝一个方向翻过去,薅去杂草,施肥,培土,利于阳光照射到红薯的根部。本为除草施肥培土活动,因需将薯藤翻转理顺,故称这一农活为“翻薯藤”。
【薅苞谷草】  湘西土家族地区种植玉米,一般需要锄草两次。第一次锄草时,玉米苗高约20厘米,目的是为了松土、锄草、均苗、施肥。第二次锄草时,玉米已长得一人高,出天花前,时间六七月间,正是一年中最热的日子,再加上密密麻麻的玉米叶子,密不透风,叶边如刀,常割破臂膀,酷热难耐,痛痒难熬。所以,土家人都惧怕给苞谷薅二道草。也只有薅过二道苞谷草的人,才知道农业的艰辛,粮食的可贵。
【火巴洋芋】  种植马铃薯生产习俗。洋芋,学名马铃薯。种植“火巴洋芋”,就是选一片较为平坦的山地,将柴禾杂草砍倒晒干,堆成条块形状,上压少许泥土,放火焚烧,火熄尽后,即用锄头挖坑窝。将洋芋种切开,切面粘火土灰,种于窝中。土地经火烧后无病虫害,积下厚厚一层火土灰,肥效高,无需上肥除草,只等收获即可,且产量是一般土地的两三倍。
【罐罐洋芋】  种植马铃薯生产习俗。在田地里选好耕地,垒成畦,挖土窝,每窝注满人畜粪便,再将洋芋种种下,上盖细土一层,这样种的洋芋产量也比较高。
【菜园】  湘西土家族地区乡村中,家家都有自己的菜园地。菜园离住房不远,三五分地,砌石墙或围竹篱笆,开一门进出。土家喜种蔬菜,品种齐全,产量颇高,自给有余,遇到灾荒年月,“瓜菜半年粮”,可作主粮的替代品。
【篱笆】  寨子附近、房屋周围的菜地、田地的遮拦物,由竹子、枝条编成或由树桩拼连而成。主要用来防止鸡、鸭啄食蔬菜和牲畜糟踏庄稼。
【红薯洞】  窖藏红薯的土洞。多挖于屋后山坡干爽处。有的洞口开在平地,有的洞口开在土坎脚,洞口盖板,上搭A字型茅棚。洞口较箩筐稍大,洞深三四米,架木梯上下,底部平整宽大。秋冬挖回红薯后,挑选未伤皮完整个大者入洞,直接堆放于地面,可保存三五个月不坏。红薯易腐烂,放出二氧化碳,打开洞门后不能急于进洞,用风车对着洞口吹一会,待放下马灯不灭时方可进洞。马铃薯亦可入洞储存。
【犁】  一种耕地农具。铁木结构,由犁辕、犁底、犁箭、犁口组成,犁身通常较短,两面翻土,适用于山区及丘陵地区翻田翻土之用。一般用畜力(耕牛)牵引,只须将耕牛用绳索与犁身相连接,人手扶犁柄,即可翻土。
【耙】  一种传统耕作工具。土家族常用的有三种耙:一是铁耙,耙齿、耙架全为铁制,通常宽1.5米,耙齿13个;二是铁木结构耙,耙架木构,耙齿为铁制,耙宽1.3米,耙齿13个;三是木耙,耙齿、耙架全部为木制,耙宽2米,耙齿15个。耙的作用是将用犁翻过的土壤粉碎、耙平,同时也具有清除杂草、疏松土壤的作用。耙多用于稻田。
【锄头】  一种长柄农具,属于杠杆省力型工具。因其功用的差异而分为挖锄、薅锄、田坎锄、窖锄等。挖锄的刀面呈条状,长约30厘米,宽约6厘米,厚约1厘米,主要用来翻耕土地或开垦荒地。薅锄的刀面略呈三角形,最宽处约18厘米,长约20厘米,锄刃较锋利,主要用以除杂草、松土。田坎锄是一种介于挖锄与薅锄之间的一种劳动工具,既可以翻耕土地,也可以用来锄草。以上三种农具的木柄都比较长,120~150厘米。窖锄形状如挖锄,但其形制要小得多,木柄长约40厘米,锄刀长约18厘米,宽约5厘米,用来挖野菜、播种或挖掘洞窟。
【钉耙】  其形制类似于《西游记》中猪八戒的九齿钉耙,一般为六齿,多为钢铁打制而成,齿长约20厘米,耙面宽约20厘米,木柄长约130厘米。钉耙在土家族人的生产劳动中,主要用来搭田坎,以防止田水泄漏,也常用来清除牛粪。
【畬刀】  砍木材劳动工具。畬刀分刀身与刀柄两部分。刀身铁制,一面有刃,十分锋利,背部弯曲如新月,刀尖如鹰勾。刀柄木制,长20厘米至150厘米不等。畬刀的用途在于砍伐。旧时刀耕火种时,多用长柄畬刀砍伐树木、荆棘、杂草。平时砍柴的畬刀,刀背较厚,木柄较短。更有一类“夹背畬刀”,十分厚重,适应于砍伐大树干或树蔸。
【镰刀】  收割庄稼和割草的农具。由刀片和木把构成。刀片呈月牙状,刀口有斜细锯齿,刀长约25厘米,刀片宽约5厘米,尾端装长约15厘米的木柄。是湘西土家族常用生产工具。
【折刀】  一种收割稻谷的生产劳动工具。由两部分组成:刀片,长约25厘米,宽约5厘米,前部成梳子形,密密麻麻的锯齿十分锋利,梳子尾有一孔,后部成条状;刀把,长约20厘米的圆木棒,一头锯一个小浅口子。将刀片插入刀把的浅口处,用铁钉穿过刀片上的口子钉牢,使用时张开刀片,不用时折向刀把,故称“折刀”。轻巧锋利,是割稻谷类禾秆的好工具。
【摘刀】  摘刀是摘小谷、摘(割)牛草的小形刀具,长七八厘米,形若小梳子,内安放小刀片,带在手掌上,摘割方便。摘刀保持着远古新石器时期小石刀和贝壳刀的造型与功能。
【刀别子】  放置柴刀的用具。刀别子的做法为用一块长13厘米、宽7厘米、厚3厘米的硬木板,沿厚度面凿通一个槽,能自由插入柴刀片即可;木板两头穿孔系绳。刀别子捆在后腰上,插刀入内,安全可靠,方便实用。
【挑篮】  挑运桐子、茶子、苞谷、豆夹等散装物的装运工具。形状如箩筐,有近两个箩筐高,篾间孔多而大。奇特之处是在于其使用时,是用一根肩担棒横穿两篮,两头绑牢固定,两篓间相距约1米,以人能转肩、好挑为宜。
【撮箕】  用竹篾编织而成的农具。以杂木条为脊梁,用篾片紧密编织而成。用粗篾片编织者用于撮土,用细篾条编织者用于装菜、撮粮食。
【连枷】  手工脱粒的农具。由敲杆和竹柄两部分组成,选用四五根大拇指粗细的杂木条,蔸部一头用火焰烧后剩热弯转,一并排固定在一根较粗一点的杂木棒上(该棒中间削小,两头留节),木条中部和尾部用竹篾固定,做成敲杆;用一根竹篙作为连枷的柄,套在粗杂木棒的一头,要求能自由转动。工作时上下挥动竹柄,使敲杆绕轴转动,敲打铺在地上的麦穗、黄豆、高粱等,使颗粒脱落。
【晒簟】  一种用宽竹篾编成的专供晒粮食的席子。用南竹编织,破篾宽约1厘米,织成竹簟长宽四五米,四周绞边。平时圈成柱状置放于粮仓内或楼阁上,需要时摊开铺在坪场上,以翻晒粮食。
【撮瓢】  一种木制的撮粮食的瓢。形如微微收拢的手掌,前部整齐敞口而薄,便于撮东西;越往后越深,最深处约6厘米,便于储东西;瓢体木材越往后越厚,收口处厚近3厘米,呈圆形,并有一个10厘米长的圆形手柄,便于抓握。撮瓢通体长约40厘米,宽约22厘米,高约7厘米。土家人家家家户户都有撮瓢,方便撮取粮食。
【柴杈】  又名柴马架。是土家人日常生活中常用的运载工具。系一对“丫”形杂木杈,杈端十字交叉,固定后再绑定一横木上制成。使用时,人肩横木,手臂夹紧“丫”的中部,双手捏紧“丫”的下端,可左右换肩,交替扛杈。有用于扛柴块,或搬运成段木料如木板、橼壁,十分方便。想歇气时则叉端靠岩、靠树,人从横木拱出。力大者,杈上可放扛大猪、牛犊。柴杈作为运载器具,虽逐渐消失,但却长存于土家老一辈人们的记忆里。
【背枷】  背柴用具。朱辅《溪蛮丛笑》记载:“昔日五溪蛮,负物不以肩,用木为半枷之状,箱其顶,以布带或皮条系之额上,名背笼。”是有别于竹编背篓的一种古老运输工具,后来演化为背枷。由两个“U”字形的木框联结而成,系竹或皮背带两条,背时肩、背垫皮,负重之物横搁于两“U”形之中。
【扁担】  挑担工具。有木质、竹质两类,以木质为多。木材以梨木、琵琶木为好,最好的木材为红椆木,它木质结实、细腻光滑、性凉、不烧肩、弹性极强。加工扁担时,务使中间厚,两头薄。木质扁担分两种类型:一类较平直,两头各拴两个竹钉,弹性较小,用于挑粪,防止粪桶系子滑脱;一类两头较翘,弹性较大,有省力的效果,用于挑箩筐,箩筐绳换在扁担上有一定技巧。
【戽盆】  又叫戽斗。提水抗旱工具。形如脸盆,较脸盆深而小,竹制品,盆底铺油纸,以防漏水,盆口边栓系4根综绳,绳索长短依提水高度而定。操作时,两人用手各执两根绳索,对站于水源两旁,着力一致,一舀一送,一盆一盆地将低处的水往高处舀送,是湘西农户常备抗旱工具。1964年,湘西自治州动用了12930个戽盆戽水抗旱,浇田483公顷。
【龙骨车】  又称龙骨水车。提水抗旱工具。全木结构。由龙骨、叶、尾轮、车筒、车架五部分组成,主体是一木制的长槽,槽中架一块与槽宽相等的行道板,槽上端装一大轮轴,下端装一小轮轴,一条由若干龙骨板叶连接而成的长链环绕行道板的上下面,龙骨叶的长链环在槽的上端绕过大轮轴,下端绕过小轮轴。大轮轴安放在岸上,小轮轴安放在水中。大轮轴装拐木或手柄,人脚踏拐木(或手摇木柄)旋转带动龙骨板叶和下端小轮轴,即可把低处的水通过行道板水槽刮到高处,而达到低水高灌的目的。龙骨车有手摇与脚踏两种。进行提水作业时,一般为2~4人操作。新中国成立前凡稻田面积多、水源条件较差的地方,农户一般都有备用。新中国成立后,据湘西自治州水利部门调查统计,全州民用龙骨车有2547架,水车灌田458公顷,平均每架负担面积0.18公顷。1962年,全州龙骨水车发展到3922架,灌溉面积1961公顷。到20世纪60年代末,龙骨车被各种动力抽水机械所代替。
【刷桶】  打谷工具。正方形木制容器,上大下小,上口边长1.5米左右,留有桶耳,便于拖桶;下底边长1.2米左右,装有槽杆,便于移桶;深约0.6米。打谷时,将稻束向木桶内壁甩打,谷粒便落在了桶内。
【风车】  用来扬弃谷物杂质的生产工具。秋收时节,人们将晒干的谷物放入风车内,摇动手柄,鼓起一阵风来,这样就可以把杂物扬弃。风车有风车口(倒入谷物)、车肚、风鼓、摇把、出风口、前后各一个出谷口、4条车腿等组成部件。风车高约145厘米,厚约45厘米,宽约150厘米,全木质结构,至今仍在农村普遍应用。
【碓】  加工粮食的工具。碓由碓身和碓臼两部分构成。碓身为粗大的树干,一头大一头小,大头处安装有碓嘴,碓嘴为一根小型圆木,一端装有铁咬口,小头处为一块厚厚的木板。碓身搁置于碓架上,碓架用石头凿成,可以相对固定碓身。碓臼一般为一个较大的石头,中间部分被凿成石窝。利用杠杆原理,当人们用脚踏下碓尾,碓嘴自然高高翘起,放松对碓尾的压力时,碓嘴会重重落进石窝里,对石窝中的粮食产生巨大的冲击力,从而剥离粮食的外壳或使粮食粉碎。在没有电器机械加工工具时期,碓是土家人家家户户必备的加工工具。
【磨子】  将粮食加工成粉或浆的石质工具。磨分上下两扇,用轴心连接。下面一扇石磨固定在磨架上,上面一扇石磨可以由外力推动。磨的咬合处刻有深深的齿印,当石磨转动时,夹杂在磨缝中的粮食便被磨压成粉或浆。过去,湘西土家族山寨生活离不开磨子,推玉米粉、米粉、合渣、粉糍粑都得使用磨子。
【簸箕】  特指扬去糠壳的用具。水竹编织。以水竹片为骨架,用水竹篾从底部起头紧密编织,至箕口收口。织篾双层,外层为片篾,内层为细小的圆篾。作为生产工具的簸箕,一般深10厘米,小者口径60厘米,大者口径80厘米,特大者口径可达150厘米。经风车车过的米仍有谷糠谷头、碎米稗子,置于簸箕内,双手端于簸箕的后半部,多次轻扬后,谷糠等轻便之物分开出来位于簸箕前部,较重、快速一扬,便扬出簸箕外。
【米筛】  一种竹篾编制而成的用来筛米的筛子,是土家族人常用的生活用具。呈圆形,直径约60厘米,筛子的内芯较浅,有很多方形的小孔。使用时,用手团动米筛,碎米头、稗子、谷粒尖自然从筛孔中落下,谷粒则团于筛中央米的上方,用手捡出。
【罗筛】  一种用细纱布和木片制作的专门用来筛粉状食物的筛子。罗筛较小,直径为35厘米左右,深约8厘米,周围用薄薄的木片围成,底部为纱网。
【格筛】  又叫灰筛。一种竹篾编制而成的用来筛火土灰的劳动工具,它是土家族人常用的生产用具。圆形,直径约70厘米,内芯较浅,有很多方形的小孔,小孔约小手指头粗细。格筛主要是用来筛火土灰的,目的是格去未烧透的土块、炭棍杂质。

(二)林、牧生产

   [神树崇拜]  树神信仰习俗。土家山寨遍地是树,人们生活与树有着十分紧密的联系,因而逐渐形成了一种树老成精、树老成神的观念,认为古树、大树是神灵的歇身之处,能给人以祸福。所以人们为了祈求神灵的保护,要对古树、大树进行祭祀。相传古时土家人有一位酋长,率领全部落人去围猎,他们突然被两三百座大山围住了,正不知所往时,来了一位老人,告诉他们已经围住了很多野兽。第二天,他们发现果真如此,而老人却不见了。大家认为,这个老人绝不是平凡的人,而是树神,是山中一切野兽的主人。人们在一棵大树干上绘上老人的像,每次打猎前都要去祭拜这棵象征性的神树。新编《龙山县志》中记载着土家人对树神崇拜的现象:当时在龙山的一个乡 村有一棵300多年的古树,曾经有人想砍伐它,结果树干竟然流出红色的树液,从此以后,再也没有人敢动这棵树了。

【见血封山】  封山育林仪式。村寨集体风水林,或某山主要把一座山进行封山育林,则召集全寨人员,举行祭祀山神树神仪式,杀猪宰羊,将畜血沿山脚洒一圈,全寨人共餐一顿,宣布某山已封,禁止砍伐放牧、拾柴采药,人们自觉遵守。若有围禁者,则照上法重新“见血封山”,否则会招致人神共愤。
【禁山术】  群体上山劳作时使用的巫术。有一些采药人、单独的狩猎者也使用这种巫术,其目的是将山中的毒蛇猛兽全部禁锢起来,不让它们伤害人命。若是单独行为,则往往是在家中隐秘之处设置一个神龛,所祭祀的一般是山神,无神像。狩猎者或采药人在进山的前一天必须斋戒,最忌和妻子同房。斋戒后,独自跪在神龛前祭拜,奠酒三碗,焚烧香纸,然后心中默念咒语。念毕,祭祀者一口气将三碗酒喝干,将酒碗反扣在神龛前,掉头就走,立刻上山。群体狩猎活动的禁山仪式则需要全体狩猎人倒穿蓑衣,盘腿坐于猎神庙前,请梯玛主持仪式(也有由老猎手主持)。梯玛倒穿蓑衣,呈上“刀头肉”、糍粑、豆腐等祭品,再将一只公鸡的鸡冠咬破,滴血于神坛前,念动神咒。据说进行禁山仪式后,狩猎者便不会受到毒蛇猛兽的攻击。
【女儿杉】  林业生产习俗。土家人生育女儿后,习惯在自家房前屋后栽杉树或椿树,待女儿长大成人,所栽种的树木亦已成材,就可以用来为女儿出嫁打制嫁妆。杉树板、椿树枋,是打嫁妆的上等材料。这些树木便被叫做“女儿杉”“女儿椿”。
【果树种植】  林业生产习俗。土家人习惯在自己房屋周围的空地上有选择地种植一些果树,如桃、李、枣、梨、柑橘、柚子、杏、柿、枇杷、葡萄等。这种生产习惯一是可以满足人们的生活需要,二是可以增加家庭收入,三是可以美化居住环境。每到春夏秋三季,花开花谢,瓜熟蒂落,整个居住环境充满着花的芬芳,增添了一种田园生活的景致。
【松脂采割】  林业生产习俗。松脂即松类树干分泌出的树脂,在空气中呈粘滞液或块状固体,含松香和松节油。采集时只要在松树干上割出V字形的口子,任松脂顺着V字形的伤口流出,再在下端用一塑料袋接住松脂。常规采集方法有两种:①下降式采脂。在疤节较少的向阳面树干上刮去粗皮,制作供开中沟和侧沟用的刮面。然后在刮面正中开中沟,沟槽外宽内窄,笔直而光滑,深度以不伤及松杆内皮为宜。②上升式采脂。与下降式相反,第一对侧沟配置的刮面的下部,以后由下向上顺次开割新侧沟,侧沟夹角60°,不开中沟。侧沟间留有不带皮的条纹,以便于松脂经过它流入受脂器。
【熬樟木油】  樟木油是樟树通过人工蒸发出来的挥发油,主要成份为樟脑,还含有桉叶素、黄樟素、芳樟醇等,药用功效明显。樟木油熬法为:用斧头把老樟树的根部削成一片片的小木片,放在底部有多条缝隙的木桶内,木桶盖上盖子,架在一只大锅上,放上半锅水,木桶上端开一口子,导出一根冰铁管接到地面后穿过冷却水槽,末端就是出油口。在锅底加热,樟木片中的樟木油随水蒸汽蒸发上升,经过冷却成为液体,再经油水分离就能得到樟木油了。
【烧窑炭】  俗称烧钢炭。烧木材成炭的习俗。先挖好炭窑,形如砖瓦窑。再砍伐杂木,斫成1米余长的木材段子,层层堆放于炭窑中,焖烧而成。这种炭形状粗大,质量好,发热量高,用于冬季烤火取暖。亦有烧制专用木炭的,如打铁、铸铧用板栗木、松树木烧制而成;用杉木、泡桐木、柳树木烧的炭,专用来制,烧制方法与烧窑炭相同。
【烧毛毛炭】  又称烧拨火炭。烧木材成炭习俗。因其炭粒细小,故名之。烧法是将小灌木丛、荆棘、树枝砍下,用炭叉将其拢成一堆,堆放于平场地面,点火烧之。在烧制时,最关键的一点就是不能让火焰外露,并边烧边拍打,使烧尽的火炭(俗称火石子)抖落在地,然后在大火将尽时,洒水焖成。洒水时一定要注意水的用量,水太多木材很难燃烧,水太少难以熄灭火,使烧制的炭化为灰烬。
【伐木】  即采伐树木。旧时伐木时先要祭树神,然后用斧头砍,先在树干拟倒向一侧的树蔸砍一个口子,再在树蔸另一侧砍槽形口,斧口距离10厘米左右,注意树木的倒向,即不能伤害到人,也要注意保护幼树不被压伤。树砍倒后,即剔除枝丫,砍去树梢,剥去树皮待干。现今多用手工锯或油锯伐木,其程序与斧砍大致相同。
【山中运木】  湘西土家族地区在明朝时期,有一段向朝廷贡献大木的历史。人们将山中的树木砍伐下来,运出山林,运到山外溪河边上。由于旧时山大林密,道路崎岖,这段运输大木的过程是十分艰险的。对此,古人曾有这样的记载:“嘉靖癸卯四月,朝廷建九庙,命内弟主事吴宗乾取木于湖广辰州、卯洞,其木竟头高丈六,用力尤难于前,死夫不可计。得至水口,忽风雨,一木复入于山曲处,余木得达闸河。河又无水难行,吴祭而祷焉。明日,雨注而入者出,增水三尺矣。此皆可见朝廷之福,神助之也。”
【牢钩】  又名抓钩,一种用来在山道和水面钉树拖树的工具,鱼形钩体,用铁打成,长10厘米,前尖后宽,尖端棱锥形,尾部留有环状钩圈,垂直套上木把。木柄长短不一,根据使用情况而定,一律硬杂木削成。用牢钩抓树既精准又省力。
【排头佬】  旧时对在酉水从事放木竹排者的蔑称。放竹木排者将湘西森林资源扎成木筏、竹筏,运输出湘西换回财富,他们生性旷达,不积不蓄,吃光用光玩光,去时赤条条一个人,回来依然是赤条条一个人,穷困潦倒,毫无经济地位,被人蔑称为“排头佬”。
【扎排】  指将树木编制成木筏,便于水上运输的林业生产方式。扎木牌首先要“做挂子”“扎排单”,即把圆木排好,连成一体,谓之“单排”,将单排合成连排,谓之“滚排”。唯滚排才能经受风浪而不散架。其中“扎底排”尤为重要,须挑选已经干透的大杉木条作底,可增大木排自身浮力。底排上置放木材2至3层,按序扎紧,再于排面上置“水挺梁”即木排的横梁,上用“浪子”做“彉”,“彉”是一套用撬棍套死的装置,套2根者称“单彉”,套3至4根者称“鸡彉”,旨在使每根条木都被固定,中间复用浪子固定,分为阴阳两式。扎排时,树蔸一律置于前部,树梢朝后。排面须扯对角浪,固定浪子,置放一层木料,排头佬称此为“第一老”。扯好“上老”,再紧“下老”,木排的第一坪即由“上老”“下老”组成。然后,各边绊2至3层,排面置好压辐,压紧底排。一般排压至3坪即可做“棹堂”,置于压辐之前,作搬棹的支撑用。扎木排是排头佬的基本功,其程序可分:拉枕木,拉陡脚木,柖梁头,打钉子,做柖,做扒水,提雷,扎跳板,绞膀九道工序。
【放排】  林业运输习俗。放木排时,每个排队少则五六张排,多则十几张排,集体行动,鱼贯而行。一般每张木排由一人驾驶(特大排两人驾驶),第一张木排的排工须选经验丰富、身强力壮者驾驶,负责整个排队的运行航向。放木排时,排工要分开双腿站直,身体前倾,双手紧握排棹,两眼直视前方,认准滩头甬口,鱼贯而行。若途中有遇麻烦者,大家须合力相助。
【排工祭河神】  旧时,因酉水河面较窄,水流湍急,河流曲折,又多暗礁,故常出事,放排工们(俗称“排客”)在上排前,均须焚香奠酒,以祭河神。届时杀鸡一只,以鸡血淋于第一张木排之排头棹上,以避邪气,老排客率众人跪于河滩,默祷良久。从祭神到上木排,均不许妇女围观,人们亦不得大声喧哗,以免激怒河神。
【祭豕官神】  畜牧祭祀习俗。土家人有专门的猪神,名叫“豕官神”,专司家财的财神。土家人常常在节日期间加以祭祀,尤其是在过年的夜晚,喂猪的人家多祭祀豕官神。在祭时,除了摆放祭品外,还要剪6个纸人,让其站立在长板凳上,一边祭祀,一边用火焚烧纸人。如果这6枚纸人都能站立着被烧完,则意味着一年喂养牲畜顺利;如若有纸人倒下,则意味着它所象征的牲畜喂养不顺。祭祀豕官神还有专门的祷词:“豕官大神,把门将军,诚心敬祭,保佑我们。行东利东,行西利西,西方招财,五谷丰登,六畜兴旺,水草长青。养个鸡婆像草墩,养个鸡公八九斤,养个猪崽三百斤,种的谷子长得像牛屋,种的小米有棒槌粗。”

【选水牛】  挑选水牛优劣的习俗。买牛首重选牛,不但要看牛的身膘、骨架和毛色,还要看它的咽口、头角、旋膀和尾巴等。掰开牛口,根据牙齿生长状况可辨别牛的年龄。牛嘴上腭一般有红、白、黑三种肤色。全红称为“满口红”,最难得;黑、白相邻且界线平直的称为“半截瓦”,较为多见;黑肤色向外伸出像刀尖的称为“杀外”,无妨,反之为“杀喉咽”,短命伤主不吉,牛客只能将其卖作菜牛或卖给外行人。牛角要粗壮匀称,弯弧美观。母牛角的“田丘”能预知生牛儿的头数和雌雄。最好的水牛四膀四旋:两只前腿膀其中之一有旋、两只后腿膀各有一旋为“进财木马”,反之为“退财木马”;全身皆无旋为“一铺毡”;只一侧的前、后腿膀有旋,别一侧全无旋则“单边”;腹背部共有五个旋的叫“五仓旋”,殃及主家;旋在两眼之间成“三眼齐眉”的主家不吉。牯牛背脊旋若与牛尿口垂直的是“天通地漏”不聚财。牛尾巴端不能恰巧与两后脚膝齐平,也不能正好打在腹凹中。母牛的肚腹大且奶筋、奶头也大者,繁育力强。凡此种种,都体现了土家人对耕牛的特别重视。
【牛羊放养】  牧业生产习俗。土家人养猪实行圈养,牛羊则放养,即由老人、少年把牛羊牵引到山坡,让它们自行吃草,到了黄昏再赶回家。对于这种自然放养的方式,土家人也总结出了经验:“看牛要趁早,常吃露水草”,意思是要将牛早早地放上山,在露水未干之前,让牛能吃上带有露水的草,牛才会膘肥体壮。
【喂牛草】  耕牛饲养习俗。春夏秋三季,耕牛晚上归栏后,多喂青饲料。冬季,多喂干稻草或苞谷叶、壳。因此,秋收后要把稻草晒干,围树干堆码成垛子备用。给牛喂稻草,一般不加工,只有少数人切成短节,并喷洒食盐水。冬季,还要给牛补充一些精饲料,如豆饼、玉米、高粱等。
【耕牛过冬】  耕牛过冬的保暖习俗。土家人养牛,最怕过冬。因为冬季天气寒冷,牛往往会受冻而死,故有民谚“雷打冬,十个牛栏九个空”之说。到了冬天,土家人就会加固牛栏,堵死缝隙,“牛栏不透风,耕牛好过冬”。人们还会用棕丝给牛编织厚厚的“牛衣”,披在牛的身上,以防寒冷。牛衣一般要披到惊蛰以后,“牛过惊蛰马过社”,意思是过了惊蛰以后,气温逐渐升高,牛就不会再被冻坏了。
【打猪草】  生猪饲养习俗。土家人养猪,一般为圈养。在猪长身架的时候,多用野菜和蔬菜来喂养。湘西多野菜,可用来作猪草(猪饲料)的有枸叶、鸡肠草、粑粑草、地米菜、白蒿、水麻叶、山药、野芹菜、荠菜、葛叶以及各种蔬菜、红薯藤叶等。猪草采集回家,洗净,剁碎,煮熟,拌以适量的苞谷粉、谷糠就可以喂猪了。
【催膘】  生猪饲养习俗。进入冬月后,猪的身架已长足,就需要给猪催膘,让猪尽快长肥。这时候要给猪喂一些精饲料,一般为玉米、黄豆、红薯等杂粮。将杂粮碾碎,煮粥,拌一些野草,这样猪就可以在一两个月内迅速长膘。
【醒抱鸡娘】  家禽饲养习俗。母鸡下完鸡蛋后,按照常规就要孵蛋,主人不打算让它孵小鸡,就不在鸡窝里放鸡蛋,但母鸡却赖在窝里不出来,俗称“赖抱”。为了让母鸡“醒抱”,主人便拔下母鸡的一根翅膀毛,从其鼻子穿过,母鸡受到如此“酷刑”,便不再“赖抱”。待母鸡完全清醒后,主人取出鸡毛,十几天后母鸡又进入了下蛋期。
【鸭客】  对从事养鸭为业的人的称呼。其经营方式是在人工管护下,将鸭子不定期地转移放养,以达到鸭子觅食广泛、生蛋时间长、增加收入的目的。鸭客饲养鸭子数量在百只以上,白天放于水田、小溪,让鸭子自由觅食,晚上就地围竹栏露天圈拢,并喂食玉米,增加鸭子的觅食时间,减少活动量,达到多生蛋的目的。人则住在鸭棚里,竹制,类似于小船篷。


(三)渔猎生产

【猎神祭祀】  湘西土家族民间信仰习俗中一种古老的祭司风俗。其神为女性,称“梅山女神”,又称为“梅嫦”,是土家族信奉的狩猎之神。据有关专家考证,此俗当形成于原始狩猎经济时代。相传梅山是狩猎能手,一天她只身与虎搏斗,与虎同归于尽。鉴于其生前业绩,她被土家人奉为猎神。猎神祭祀仪式十分原始,其祭祀地点均在人迹罕至的悬崖下或古树边,无庙宇,仅用几块石板或瓦片竖一小屋,压上纸钱,献上素食酒馔;有的则用一木雕小神像,裸体,倒立于小屋中。祭者祝曰:“一不催天,二不催地,三不催人,单催野猪五色花肉……”祭毕,即上山打猎。打猎归来,再祭梅山神,献上所猎野味,以示酬谢。土家族猎神还有张五郎。
【梅山会】  以开展祭祀猎神梅山为主要活动内容的民间群团组织。凡是喜爱打猎的地方都有“梅山会”,多以村寨为单位,相邀组建,也有联村组建的。职责是确定猎具添置,决定围猎时间、地点、祭祀、意外伤亡集体补偿等。梅山会设有会长,多由猎头充任。
【赶仗】  湘西土家族狩猎活动。多在每年的正月进行。过年后,人们便要从山里请猎王回家,以保佑自己“赶仗”获胜。随后由老猎手将众人分组,各司其职。打到猎物后举行谢梅山大神仪式,然后分配猎物。过了正月十五,赶仗结束,人们全力投入农业生产。
【开山仪式】  土家族猎人在山上举行的祭祀习俗。猎队到了营地,由猎头呈设香案、供品,以行开山之礼。开山有“小开山”和“大开山”之分。小开山的供品较为简单,场面也不大,只要摆上一块豆腐、一坨“刀头”、一个粑粑,即可焚香念咒。开山过后,若是山动兽出,说明猎事顺利,猎头马上安岗布卡,挂籇施套,令猎队进入状态。若是开山过后仍不凑效,说明其中必有“夹膏”(另有明堂),有必要再行大开山仪式。大开山排场讲究,气势恢宏,供品、法具相应增多。永顺县官坝乡向虎匠一门所用的供品有:一箱豆腐、一笼粑粑、一块刀头、一只公鸡、一床蓑衣、一碗净水。必要时,也有穿戴法衣法帽,摇动司刀施法的,只是不吹牛角。猎头倒披蓑衣,手提雄鸡,咬破鸡冠,血滴净水之中。血花迅疾散开,净水满碗通红,便是开山大吉的先兆。大开山有各种咒语。
【催坛】  土家族狩猎的祭祀习俗。狩猎前,人们要请巫师梯玛在梅山神坛前催坛,即催动猎神为自己服务,将山中的野兽野禽催赶出来,供猎人狩猎。催坛时,土老司在神坛前倒穿蓑衣,画黑脸,披头散发成五猖鬼形,召五猖附神,念咒语,吹口哨,在微弱的灯光下阴风惨惨,请众山神野鬼附坛狩猎。催坛完毕后,即可进行狩猎了。
【躲影】  土家族狩猎的祭祀习俗。在永顺县土家族地区,无论是安神、雕菩萨、盖棺、下葬、还是上刀山、下火海、催坛,等等,都要躲影,以防被人用邪法伤害。躲影是法师自防的法术,以法护身,躲了影,自己的身影就不会被人用邪法中伤。躲影者先烧香纸,拿一把扫帚,前、后、左、右向外扫,口念咒语:“变吾身,化吾身,弟子化成千山茅草根,只见千山茅草动,不见弟子身;弟子化成千山叶一片,只见千山万叶动,不见弟子身……吾祖师太上老君句句如敕令!”这样,法师即安全了。
【狩猎分组】  进山打猎前,猎队在老猎手主持下实行严密分工。一般分五个组:①侦察组,土家族叫“理脚迹”,由有经验的猎手组成;②环网组,由有勇有谋身强力壮的人组成;③堵卡组,由枪法准、刀法快、沉着勇敢的人组成;④闹山组,由嗓音洪亮、眼快、脚快的人配猎狗组成;⑤围场组,人数不等,男女老少都可以参加。分工完毕后,各组做好准备,待令出动。
【围猎】  狩猎习俗。在“赶仗”中,首先由侦察组去野猪出没的地方侦查,凭借实战经验,从野猪的脚印中判断野猪的去向,断定野猪所居之地。圈好围场后,速速派人通知赶仗队伍。队伍到达围场,老猎手立即按照地形指派各组到各自岗位堵卡安网围山。一切准备就绪,派闹山组带上猎狗,从地形较劣、围山力量薄弱的一方进入围场,“嗦呀、嗦呀”地大声叫喊。野猪听到喊声,受惊出动,猎狗跟踪追击,看到野猪又咬又叫,人们听到猎狗叫声,便知道野猪已经出动了。

【堵卡】  狩猎习俗。在“赶仗”中,当野猪被猎狗追咬时,堵卡组、环网组沉着肃静,严阵以待。其余众人排列在堵卡、环网组的另一方向,齐声呐喊助威,野猪便惊慌地向没有喊声的一方逃窜,却由此上卡入网,到卡上便被枪杀,到网中就被捉拿。

【猎物分配】  猎物分配习俗。打得猎物回到村寨,将猎物修净皮毛,开肠破肚。照猎规,内脏在集体会餐时吃掉;野猪头分给枪手;其余全部猪肉按照“上山打猎,见者有份”的原则平均分配,将猪肉砍成与人数相等的份数,每一份肉穿上提索,放在簸箕内,提索悬于簸箕外,再用一只簸箕盖上,只见提索不见肉,以防挑三拣四。分肉开始,众人围站在簸箕周围,将两只合扣着的簸箕旋转几圈后,每人拉一只提索出来,无论拿到好肉差肉都没有意见,高高兴兴地回家去。
【奖赏枪手】  猎物分配习俗。以捕捉野猪为例,猪项颈从耳至肩这一节不论轻重多少,都分给第一个开枪打中野猪的枪手,以示奖励。
【选猎狗】  选择一只好猎狗的标准是:一看外形,是否符合“头似葫芦耳似叉,尾似箭杆腰一掐”的标准,头耳尾腰只要有一条不符合标准,就不能入选;二看毛色,“一黄二白,三花四黑”;三看毛质,是否长得粗、稀、薄;四看箭毛,箭毛长在狗的下嘴巴皮中前方上,有“一根赶,二根喊,三根四根守鼎罐”的说法,意即长有一根箭毛的狗是好猎狗,箭毛越多,越不适合打猎;五看嘴巴,是否嘴筒长,嘴巴大,哈口深;六看鼻梁,鼻梁上的骚路越长越好;七看眼形,眼圈大,眼睛鼓,就是好苗子,眼珠呈血红色,有可能成为猎狗之王;八看腿脚,腿脚长、直,爪紧收,膝无盖,这样就跑得快,寿命长;九看是否与选狗的人亲近;十要试教,看其是否机敏,善通人性。

【扳杆套】  又名鬼扯腿。即野猪套,狩猎工具,由扳杆、陷阱、机关、套绳组成,主要用于套老虎、野猪、麂子、豺狼等体型较大的猎物。野猪套一般由小拇指般粗的棕绳编成,一端为活套,一端有筷子头大的木梢。安放时,先在猎物必经之道挖一浅坑,上置机关,将有活套的一端安放在机关的踏板上,另一端装进机关内,同时将套绳的中间部分捆在用力压弯的树身上,利用树的自然弹性将套绳绷紧。猎物若触动机关,有木梢的一端离开机关,树便弹回伸直,将套绳拉紧,猎物的一只脚被活套锁上,无法逃脱。
【砸板套】  传统狩猎方法。于野兽必经之路上选一高处,悬巨石一块,路面放肉一块,上用细绳系于树桩,桩上以一绳系于巨石,野兽食肉时,自会拉动树桩,继而使上方巨石突然砸下,将野兽砸死。
【安塌】  传统狩猎方式。在野兽出没的路径上,选择一火坑大小坪地,用藤条绑一树架,树架上面码放石块。用两根树桩支撑,把树架一边升起,架下设机板,放些野果诱导,野兽取食野果时触动机板,树架压下猎之。塌安好后,猎人还要整理和伪装人为痕迹,念狩猎咒口诀。塌获猎物,其他人见了一般不会据为己有。传说随便取他人塌中猎物会中咒,轻者头脑发晕,重者眼瞎。
【木笼套兽】  捕猎老虎或豹子等凶猛野兽的方法。用粗大的硬木制成木笼一个,置于野兽出没之处,笼内系羊或狗一只,近门处安一机关,系于门框。套猎时,将门拉开高悬,猎手则在高树密叶中藏身。入夜,待猛兽觅食,误入笼中,触动机关,木门立刻关上。此时埋伏的猎手迅速赶来,用梭标或将猛兽杀死。
【套猴子】  传统狩猎方法。夏末秋初,人们在庄稼地边安装上小屋般大小的木笼子,笼门做好机关、伪装。笼中挂苞谷棒子或堆放苞谷籽,笼外沿路撒苞谷籽几十米远,诱惑猴子进笼。猴王非常灵敏狡猾,总是先派一只猴子前来侦探,回去报告后,猴王才带猴群前来捡拾苞谷吃,并不轻易进笼。有时如此反复几天后,猴子因饥饿终于忍耐不住,一只猴子首先进了笼里吃食苞谷,众猴见无事,一齐钻入笼子。这时,早已躲藏在笼下坑里的守猴人,及时将笼门机关一拉,门牢牢地关上,就此捕获一笼猴子。

【铁夹套】  传统狩猎方法。铁夹为专门打制而成,夹口呈锋利的锯齿状,内装弹簧。放夹时,将夹子扳开,置于野兽必经之路,栓于树桩之上,当野兽无意间踏入夹子中时,触动铁丝,铁夹借弹簧之力迅速合拢,野兽便无法逃脱。
【翻板套】  又叫陷阱套。传统狩猎方法。于野兽必经之路口,挖一个2米见方的土坑,上盖活动木板,作好伪装,下插竹签或铁刀数十把。当野兽踏上木板时,木板自然翻转,野兽跌入陷阱中,被竹签插死。
【网兽】  传统狩猎方法。兽网由细棕绳编织,形如渔网,网口的眼口用一根棕绳穿上。进山后,老猎手细心查看地形,然后安装兽网。即将树条或山竹搭成弓形,网口搭在弓上,粗棕绳固定在两头,形成口袋状。再把人分成几组,有的守卡,有的带着猎狗一路吆喝从三面围赶野猪,使野猪向安放兽网处逃窜。野猪窜进网后,越是向前奔跑,网口就锁得越紧。
【放驽炮】  传统狩猎方法。猎人选择野兽经常出没的路径,把枪管安置在定做的两脚木板上,扳启机关,放上发令火纸,在枪口前三五尺内设启动机关装置,野兽踩着或碰撞装置,便会被驽炮打中。但黑火不防潮,下露水后发令火纸往往接不上火。为了弥补缺陷,另有一种同理的驽箭,箭上涂毒,野兽被射中流血,舌舔毒发身亡。为了防止误伤人畜,驽炮必须晚上放置,第二天清早取回。

【烟熏法】  传统狩猎习俗。野兽(一般为猪獾一类,土家族称之为泥猪)钻洞后,因洞口小而深,无法捕捉时,即用此法。备干辣椒一两斤、柴草三四捆、大斗笠一个。一边点火,一边用斗笠扇烟熏于洞内,时间一长,洞内野兽被烟熏就拼命从洞口冲出。猎手则手持棍棒或刀矛站于洞侧,奋力击之。
【洞猎】  传统狩猎方法。于野兽必经之路口的土坎畔挖一洞,洞分两进,内小外大。内进小洞关小狗一只。外进洞口安一坚实活门,设机关与活门相连。夜里将洞门高悬,当野兽跃入外洞,欲食犬之际,就会触动机关,使活动门突然关闭,将野兽关于土洞之中。
【毒兽】  传统狩猎方法。以肉块做诱饵,肉内放自制毒药适量,置于野兽经常出入之路边。待野兽吞食毒饵后,不久就会毒发身亡。这种自制毒药多为草药,烹调兽肉时,用药先解其毒,并弃其内脏,人食不会中毒。
【媒子】  一种训练有素的、专门用来引诱山中野鸟的鸟。常见的有野鸡媒子和锦鸡媒子。雌雄皆可。须从野鸟窝中掏出鸟蛋,在家里孵化并人工喂养。当鸟长成后,带到山中用细绳固定,对其扇风,若叫出声来,可做媒子;如果不声不响,则不能做媒子。驯养雌鸟时,当雌鸟长成,拿一些家鸡蛋让它孵化,它就会把小鸡当成自己的孩子,小鸡也会把它视为母亲。打猎时,就把小鸡和雌鸟一起带到山中,藏起小鸡,小鸡就会叫,雌鸟也会呼叫,叫声传遍山林,雄鸟听到叫声后就会一只只飞来。驯养雄鸟则比较简单,只要让它跟人混熟就好。打猎时,需要在草丛中扎一个草棚子,供猎人躲藏用。当媒子在棚外活动发出叫声引来山中野鸡时,猎人就要果断开枪射击,不能让媒子与野鸡争斗,因为媒子根本不是野鸡的对手,而且一旦失败,它就会严重自卑,失去作为媒子的功能。
【纽子】  捕捉鸟类的一种套子。每当冬季来临,山中的画眉等小鸟不愿意展翅高飞,常常喜欢沿着山坡鸟道穿行。人们在鸟道上布上一道纽子,就可以将其一一捕捉。纽子很简单,只有一根细绳索,拴在鸟道的树枝上,距离地面的高度等同于小鸟飞行的高度。在这根细绳上,做了很多活套子,套子和细绳都是棕绳,颜色与周边的枯草差不多。安装好纽子后,人们便大声驱赶鸟雀,小鸟受惊后就会沿着鸟道迅速逃离,从而一下子钻入纽子中,被活活套住。
【打棒棒鸡】  传统狩猎方法。其主要狩猎对象是“棒棒鸡”,即“野雉”。捕猎时,不用弓叉刀枪,只用约20厘米长的木棒,携猎犬数只前往山中。猎犬发现野雉后,迅速追赶,惊飞野雉。猎者立即掷棒击之,一般只须掷3根棒,第一棒叫“迷魂棒”,速度不急不缓,以麻痹野雉;第二棒叫“压顶棒”,棒打高处,旋转如盘,以阻止野雉冲天而飞;第三棒须急而有力,当野雉在压顶棒下降落时,来不及再次起飞,第三棒早已飞至,正中其身。“打棒棒鸡”需要丰富的经验和高超的手上功夫,非一般猎手能为。
【打飞鸡】  传统狩猎方法。即在野禽飞起至一定高度的瞬间,猎人马上开枪射击。其法用猎犬一只,以寻禽踪,猎人荷枪实弹,紧随其后。当野禽受惊飞起,猎人即开枪射击,枪响禽落。此种猎法,讲究眼法、手法的敏捷和枪法的准确度,一般猎人往往不用此法。
【网鸟】  捕捉鹌鹑的一种狩猎习俗。其时以农历八九月为宜。鹌鹑喜群居,猎手事先用细麻线编织一长方形的大网,用长竹竿两根系之。捕时,邀三四人,带猎犬数只,同往山地或田间网捕。猎犬发现鹌鹑后,即狂吠追赶。猎人见之,即张网进逼,四面包围。若鹌鹑群飞惊逃时猎手即张网罩去,往往可将其一网打尽,有时可捕得上百只之多。
【套鸟】  传统狩猎方法。在长绳上结众多环形套,套眼大小以能过鸟的头部而不能过身部为宜。所套之鸟为秧鸡、竹鸡等喜在地面奔跑之鸟。在鸟经常出没之地放套,捕捉单只鸟时,一般布一字长蛇套或二龙金锁套,捕捉群鸟须布U形套或井字套。当鸟奔跑头部钻入套眼时,套住脖子,无法挣脱。
【夜捕秧鸡】  新兴狩猎方法。清明过后,是夜晚捕捉白腹秧鸡的最佳时期。入夜,选一开阔干田处将事先录好音的秧鸡叫声播放出来,人则隐蔽躲藏。待秧鸡闻声飞过来后,人们就用手电筒光照住秧鸡头部,然后手拿罩网慢慢向秧鸡靠拢。当离秧鸡一两米时,迅速将罩网朝秧鸡罩下,这样就可把秧鸡活捉到手。
【钓蜂子】  传统狩猎方法。棉花上粘蜂蜜,放于树枝上。当野雷蜂前来采蜜时,会将粘有蜂蜜的棉花团整个搬走,钓蜂者跟踪其后,待发现雷蜂巢穴后,作一标记,然后回家准备烧蜂用具。
【烧雷蜂】  传统狩猎方法。雷蜂分为两类,一类居树上,叫天雷蜂;一类居地下,叫地雷蜂。烧蜂时间以晚上10点为宜。烧天雷蜂时,在长竿上绑大把稻草点火,置于蜂巢下,雷蜂成群飞出,大部分被火烧死,小部分烧伤者逃离蜂巢,然后在长竿上绑镰刀将蜂巢钩下即可。烧地雷蜂时,一边用锄头迅速挖蜂洞,一边用稻草点火堵住洞口火烧烟熏,飞出洞口的雷蜂被烧死,留在洞内的蜂被熏死。然后挖大洞口,取出蜂巢。被烧死的成蜂与蜂巢中的蜂蛹皆可食用。雷蜂特具攻击性,剧毒,烧蜂时应做好防护,常有烧蜂者被蜂螫伤螫死的事故发生。
【聚鱼术】  民间秘传的一种捕鱼巫术。有这种捕鱼巫术的人,只需在河边走一趟,然后念一种特殊的咒语,就可以将河里远远近近的某种鱼儿聚集在一块,任其捕捉。有的人甚至还可以让河中远远近近的团鱼(即鳖)一只一只地顺河走进他预先准备好的口袋中。据说,会这种巫术的人一般终身不娶,纵使是娶了妻也不会生育后代。因为在民间看来,这种巫术,杀戮太过,罪孽深重,是一种断子绝孙的巫术。
【安鱼栏】  传统捕鱼方式。多在夏季进行。其法有二:①在河滩处垒一道扇形石坝,使水集中流于一处,在石坝合龙口安放筛篮或石蓖子。鱼顺流而下,进入筛篮,由于水的冲力,鱼无法回游。也有的安置鱼笕。鱼笕形如喇叭,竹编而成,长约1米,口大颈小,颈部编织倒须,鱼顺流而下,落入笕肚,因倒须阻止而无法回游。②在河流落差高处,一般为大型拦河坝下或瀑布之小潭上,安置长形竹筛篮,水枯季节或鱼汛时节,鱼群上溯,遇高坝而跳跃翻腾,就会不时落入筛篮之中。两法比较,前者所捕之鱼一般为一两指宽的小鱼,后者所捕之鱼往往有两三斤重的大鱼。
【火塘鱼】  用竹帘捕鱼的方式。用竹条织成长帘若干块,于河中浅滩处横挖塘如槽,宽约1.6米,长及两岸,俗称朝塘。两边围竹帘,竹帘中心堆砌岩穴,撒菜油炒饭,诱鱼入帘,用渔网捞起,无有逃脱者。
【扎岩鱼】  传统捕鱼方法。土家人在水清天晴时,用带钩的竹篙把一团团泡软揉韧了的稻草塞进岩孔的边缝扎牢,只留一个进出口。进入秋冬季河鱼陆续进洞,捕鱼人划船接近目标,迅即把捆有提索的小口竹壕用竹篙置入水底,壕口对准岩洞口卡紧,再补扎几把浸韧的稻草封实。捕鱼人故意在岩洞边制造响声,受惊的鱼儿纷纷往外逃跑进入鱼壕,只要用竹篙头钩住提索把壕取出即得。
【岩棚网鱼】  捕鱼习俗。在河床水不深不浅之处,将散乱的岩石拢成一堆,有意留着空隙,如架岩棚一般,任鱼在岩棚里穿梭歇居。三五天后,用渔网(这渔网是特制的,上半部不封口)将岩棚团团围住,人则站在网内将岩棚的岩石一个个地往外扔出,当岩石被扔完后,鱼无处躲藏而朝网上乱撞,于是渔网上便挂满了鱼。一个岩棚可取鱼三五斤不等。
【装籇】  捕鱼习俗。人们在小溪河里砌一道拦水坝,拦水坝顺着河床由宽到窄,最后在河水聚集处留一个口子,称为籇口。春天桃花盛开时节鱼儿上滩产卵,就装倒籇;夏天上游的鱼儿退入深潭,就装顺籇。籇中有倒须,无论顺装、倒装,进入籇中的鱼皆无法逃脱。

【装鱼厢】  捕鱼习俗。选择有流水落差的拦水坝,在底部打桩架木,造成一个框架,将编就的一块竹帘或木帘安放在框架内即成鱼厢。洪水期,有专人守厢,待鱼儿顺洪水下游掉入鱼厢时,即可捉拿。
【钓鱼】  传统捕鱼方法。一年四季皆可钓鱼,白天黑夜都能进行。根据使用鱼钩不同可分为放钩钓、闷潭钓、耍滩钓;根据放钓深浅不同又可分为沉底钓、中层钓、浮钓、流水钓等。
【放筒钓鱼】  传统捕鱼方法。把茶缸口大小的干竹竿锯成一尺多长的竹筒,顶部削成耳状的筒帽,以便捆钓绳。钓绳的另一端岔开绑三五截细棕绳,分别系上一颗大钓钩,挂上鱼饵,藏于用黏稠的淤泥和牛粪做成的圆锥形食堆中,轻置河底,待鱼拱食。如此做出一批竹筒钓,一齐放入潭中。捕鱼人撑船河中等待,发现竹筒被拖动,即是鱼儿已上钩,迅速接近竹筒,等鱼拖疲惫,便用捞篼把鱼舀起。
【撒网】  用网捕鱼的方法。旧时,土家人用麻线织网,浆以猪血,放锅蒸透。网沿系寸长锡节若干。后改为丝线织网。撒网多选择滩头滩尾鱼多之地。在浅水潭边撒网时,可先集中投放鱼饵,以引诱鱼群。
【扳罾】  用罾捕鱼的方法。用细麻线织成方形网状,边长数米,名为罾。网边系麻绳,用两节中空的木棒,尺长,小竹竿四根植入木棒中心,纵横交叉呈十字形,系于大竹竿尖端,用一长绳系于大竹竿上。四根小竹竿尖端分系于罾网四角,其形如倒置华盖。用时,将罾网沉于水中,待鱼儿进罾,迅即拉绳,将罾扳起,鱼儿即落入罾中。
【草网拖鱼】  传统捕鱼方法。搓一根稻草绳,长数丈,于草绳上系稻草成束,密如箅,制成“拖网”。两人各持草绳一端,轻轻下到深水区,沉下拖网,迅速向沙滩岸边拖动,须愈走愈快,防止鱼从拖网两边逃脱。将拖网快速拖上岸,两人纵身扑至草网上压住,待水漏尽后,即可翻开草网,捡取鱼儿。
【端筛】  用筛篮捕鱼的方法。编织渔筛需用南竹块为框,筛面60厘米见方,高12厘米,筛眼1.5厘米左右,形为六方体,底部安装3块粗竹块做架,上用一块粗篾衬口,筛面留一个12厘米×3厘米的进口,即诱鱼的门洞。端筛的核心技巧,一是“埋筛”,二是选点。筛放进沙窝后,让筛沿高出河床3厘米左右,周围用大石抵紧,上压4块“门槛岩”;同时放些粗沙,借以伪装。埋放时底部也放些细纱,不使鱼儿发现。选点要选在既有花水又有回水的地方,筛中放鱼饵。当鱼儿游进筛中,提起鱼筛即可得鱼。
【照夜鱼】  夜间捕鱼方法。常在夏天夜晚进行。夏夜天气闷热,鱼多在浅水滩边歇凉。人们拿铁丝挽成的灯罩,烧油枞膏(浸透松树汁液的劈柴)点亮,举灯来浅滩边照鱼。照夜鱼至少需要两人一组,一人照亮,一人捕捉。在灯火照射下,鱼儿只会呆望火光,一动不动。另一人便用鱼叉狠狠扎鱼,十扎九中。
【砸鱼】  传统捕鱼方法。在浅水滩上,大石底下往往藏有鱼。渔者或持大铁锤,或用大石,猛击石头,石底鱼多被震昏或震死,翻石擒之即可。
【翻巴岩鱼】  巴岩鱼是一种躲藏在溪河中石板下的一种小鱼,长约10厘米,骨刺较多。孩子们在玩耍中,常常翻开河中的石板,来捕捉这种巴岩鱼。这种小鱼性懒惰,石板被翻开后也一动不动,很容易被抓住。
【摸洞捉鱼】  传统捕鱼方法。有浅水摸洞鱼与深水摸洞鱼之分。深水摸洞鱼多在夏天进行,渔者潜入深潭,将手伸入石洞以捉鱼。若洞较浅,则手到擒拿;若洞较深广,则用竹棍伸进洞中赶鱼,洞口外罩一个网兜,鱼儿仓皇出逃,便落入网中。深水摸洞鱼时,手伸进洞中容易,抽出来难,需注意安全。
【放把子】  也称搂把子。传统捞虾方法。将松树或柏树枝叶用稻草、篾条捆扎成把,尽量保持枝叶不掉,每把以2.5千克为宜。这些把子散发香味,是虾类争相“投宿”的窝巢。把子扎好之后,应在沿河两岸选择靠岸的泥沙较多的平坦浅滩投放,用岩头压牢,一是方便打捞,二是利用虾米喜泥的习性聚虾。搂把子不能即放即搂,一般泡水1至3夜为好。搂把子时,一只手提起把子,一只手施放撮箕或哈把,透底撮进,顺水搂起,在箕内抖动把子,将藏身其间的虾米抖落出来。
【放鱼排】  一种获取鱼籽孵化鱼苗的方法。每年初春鱼汛时节,人们把剐皮杉条凿出榫孔,镶成一个个长方形的框架,中间平行绷紧几根绳索或铁丝,放入河水流速慢的深潭边,拉一根长绳或篾条或铁丝在岸边树桩上固定,再把从山上割来的冷菊叶或岸边水柳须根一把把均匀地捆在架中的绳索上,一块鱼排就做成了。每当气温回暖略显闷热时,各种鱼群到鱼排上撒籽(产卵),鱼卵会粘附在草叶须根上。将粘满鱼卵的根叶取出,放进水池里,不几天就能孵化出小鱼,可作为稻田养鱼的鱼苗。还可在鱼排下倒挂篾壕捕获成年汛鱼,一举两得。
【捉汛籽鱼】  捕鱼习俗。一种在浅滩边围塘捕鱼的方法。一些鱼类喜欢在浅滩的卵石隙缝产卵(俗称汛籽),人们就在滩边捡卵石垒成一个个几十平方米的长方形或椭圆形鱼塘,塘口朝下。鱼群在闷热的夜晚溯流进入塘口产卵。用鱼籇封住塘口,鱼群受惊顺流逃窜进入鱼籇。
【捉团鱼】  徒手捉团鱼的方法。团鱼又名“脚鱼”,学名鳖。土家族地区多溪涧河流,盛产团鱼。每逢夏季,团鱼多藏身于细沙之中,仅露出细小的鼻孔,加之水花掩护,一般人实难发现。善捕者多在浅水滩上巡视,查找团鱼脚迹,当见一微微隆起的细沙堆时,用手迅速剥去团鱼头上的浮沙,待团鱼缩回脖子时,即可趁机捕捉。有的人一日捉数十只团鱼。
【放团鱼籇】  捕鱼习俗。团鱼籇两头留口,安装倒须。将放臭了的青蛙挂在籇中,再在籇里放大小适中的河砾石,选经常有团鱼出没的水面,将团鱼籇抛入水中,在岸上系好绳子即可。团鱼闻到臭味,从籇口钻入籇中,因有倒须阻拦,团鱼再也爬不出来,成了人们的美味佳肴。
【赶闹】  传统捕鱼方法。即用药毒鱼。常用药物为茶枯、石灰,或溪边母子花、水柳叶等,这些药物毒性小,对人畜影响不大。多在盛夏夜半施药,以免害及人畜。将药物捣碎,撒于小河上游,土家人称此毒鱼方式为“闹鱼”。沿河数里,皆有鱼被毒成半死状态,需及时捕捉,否则鱼吸清水后会自动“起死回生”。任何人都可下河捉鱼。捉鱼时不准大声喧哗,虽数百上千人下河,但见灯火辉煌,却难闻人声,非常有趣,故有民谚说“吃鱼不如赶闹”。施药者在距离下药处一二里之地,围一简易大坝,坝口合拢处安一巨大渔网,凡网中之鱼,旁人不得捕捉。此习俗污染水源,对生态环境破坏极大,今已禁止。
【鸬鹚捕鱼】  利用鱼鹰鸬鹚捕鱼,是我国传承千年的古老技艺。土家人也有借助鸬鹚捕鱼的习俗。放鸬鹚下水前,须在鸬鹚的脖子上套一根细绳子,以防它们吃掉捕捉的鱼。鸬鹚每捕到一条鱼后,渔民就用捞篼把鸬鹚和鱼一齐捞上船来,取下鱼,并给鸬鹚奖赏一条小鱼。此外,土家人还驯养水獭捕鱼。
【钓螃蟹】  钓螃蟹很简单也很有趣。捉一只青蛙剥掉皮,用线系住青蛙,另一头捆在竹竿上,选择乱石较多的河溪,将青蛙沉入水底,待上几分钟后再将青蛙拉起来,螃蟹叮咬着青蛙被拉出来,垂钓者即可将螃蟹捉入篓里。
【抠黄鳝】  徒手捕捉黄鳝的方法。在干田和水田均可抠黄鳝。干田里抠黄鳝很简单,只要寻见黄鳝孔,就直接用双手将泥巴翻出来,顺着黄鳝孔一直翻找,就可捉到黄鳝。水田里抠黄鳝,先要找到黄鳝孔,用食指顺着孔一路追寻,若在泥巴里碰到黄鳝,就用中指和食指、无名指直接将黄鳝抓出来;若黄鳝冲出水面,则用竹夹子将其夹住。秧苗封田以后也可以抠黄鳝,这时的黄鳝孔比较难寻,须根据它吐出的气泡来判断孔位,而且黄鳝一旦冲出水面,就很难捉到,必须在泥里将其逮住。
【套黄鳝】  传统渔业生产习俗。用细篾织小型竹笼若干,口肚宽,颈细,且装有倒须。笼中置药拌食物,其味香,相传此种诱饵须经师承密授,一般不轻易外传。入夜,渔者携诱笼数十个,放于田中,笼中部略低于田水平面,投放诱笼的多少视农田大小而定。黄鳝泥鳅闻到香味,纷纷入笼觅食,倒须则阻止了它们的退路。第二日清晨,渔者取回诱笼,解开捆笼尾的绳子,倒出黄鳝泥鳅。往往一夜之间便可捕获几斤至十几斤之多。
【照黄鳝】  夜间抓黄鳝方式。事前准备5样工具:一是一个火罩子;二是一背篓枞膏(也可用竹篙把);三是一把竹钳,用两片竹板制成,前端钳口呈锯齿状;四是一把“啄子”,在一块竹板一头密密插十几枚粗针;五是一个笆篓。初夏,天气闷热之夜,在被耙得平整灌满田水尚未插秧的稻田里,黄鳝泥鳅纷纷出来纳凉。渔者提灯罩下田,黄鳝泥鳅见灯火便一动不动,渔者用竹钳夹黄鳝,用“啄子”啄泥鳅,百无一失,常常满载而归。
【钓青蛙】  捕捉青蛙的一种方法。用山竹做钓竿,顶部牵一根细麻线,长度与钓竿齐,不设钓钩。稻禾分蘖至包小胎时节,钓青蛙者站在田坎上,在钓线低端绑上蚱蜢一类的小昆虫做诱饵。右手提起钓竿轻轻弹动,诱饵便随着跳动,待青蛙咬住诱饵并吞下时猛然提起,左手迅速抓住青蛙,待其吐出诱饵后放入鱼篓中。
【捞兜】  舀鱼的工具。制法:用细麻线织成网状物,口宽,底窄,兜深,浆猪血,蒸煮。将水竹竿一头破开一节,未破部分用麻绳捆紧;将破开的两竹片用火焰烤后盘成圆,穿上网口系牢即成。


(四)工匠习俗

【鲁班祖师】  鲁班,姓公输,名般,又称公输子、公输盘、班输、鲁般。鲁国都城人(今山东曲阜,故里山东滕州),“般”“班”同音,古时通用,故人们常称他为鲁班。大约生于周敬王十三年(前507),卒于周贞定王二十五年(前444)。鲁班是我国古代一位出色的发明家,2000多年以来,他的名字以及和有关他的故事,一直在广大人民群众中流传。我国的土木工匠们都尊称他为祖师。鲁班一生注重实践,善于动脑,在建筑、机械等方面作出了很大贡献。他能建造“宫室台榭”,曾制作出攻城用的“云梯”、舟战用的“勾强”,创制了“机关备制”的木马车,发明了曲尺、墨斗、刨子、凿子等木制工具,还发明了磨、碾、锁等。由于成就突出,也一直被建筑工匠尊为“祖师”。鲁班的名字实际上已经成为古代劳动人民勤劳智慧的象征。土家人传说老司城祖司殿是鲁班下凡一夜之间所造,经千年而不朽。老司城灵溪河上的板板桥也是鲁班所架,水涨桥高,水枯桥落,非常神奇。土家人尊鲁班为工匠的祖师爷,在匠作活动中要祭祀鲁班。
【药王神】  在我国民间信仰中,对药王的信仰甚为普遍。战国时名医扁鹊,即被奉为药王神,被人们建庙祭祀。“药王”一名,最早见于东晋时佛经译本中的药王菩萨。药王菩萨慈悲为怀,救人危难,故民间常把同样能救人危难的医生比喻成药王。药王被民间奉作医神,最迟出现在宋代。南宋时药王的原型有韦善俊(唐代卖药神仙)和韦慈藏(唐代御医)。明清各地的药王庙众多,庙中的药王也非指同一神。古代药王原型虽各有不同,但在民间,药王成为人们祈求安康、祛病禳灾的精神寄托,同时也反映了民间对历代名医的纪念和尊崇。湘西土家族地区,流传着药王是神农的传说,他尝百草,治百病,曾游湘西传技。土家人祭祀的药王为唐代名医孙思邈,他一生以济世救人为己任,对病人有高度的责任心和同情心,他提出“大医精诚”的思想,要求医生对技术要精,对病人要诚。土家医生不但技艺要高超,而且医德要高尚,能随叫随到,治疗毒蛇咬伤时甚至用嘴吮毒,不顾个人安危,正是受了药王神的影响。
【鲁班尺】  又称角尺。木工使用的曲尺,传说是鲁班发明的。主要用来校验刨削后的板、枋材以及结构之间是否垂直和边棱成直角的木工工具。1鲁班尺等于0.8市尺。鲁班尺产生不久即融合了丁兰尺,后又融入寸、厘米等单位,是度量、矫正的重要工具。由于其特殊的功能,在风水文化、建筑文化中应用最为广泛。土家木匠使用的鲁班尺,形如“丁”字,横笔厚而短,竖笔薄而长。在建造房屋和制作家具时,从整体到每一部位的高低、宽窄、长短,都要用此尺量一下,求得与吉利有关的刻度吻合,避开与灾凶有关的刻度,以适应祈求平安吉祥的心理。从所标文词的内容看,显然与旧时的星相学有关联。
【鲁班书】  又称为鲁班经。据传为圣人鲁班所著。全书为三卷,内容浩繁,是中国古代一本优秀著作,被誉为工匠艺人的百科全书。据说学习《鲁班书》必须要“缺一门”,否则,不是无后,就是残废,或者亲人遭殃。《鲁班书》与鲁班技艺在湘西广为流传,“土家人修新屋半夜敬鲁班的传说”,说湘西土家人建房技艺是从遥远的天国鲁班那里学来的。
【拜师学艺】  工匠拜师的习俗。当一个年轻人想拜某位工匠为师,并且得到这位师傅同意后,要举行拜师仪式。拜师仪式时间、地点由师傅决定。时间要么选定在师傅的生日,要么是喜庆吉利的日子,地点一般在饭庄,也有在家里的。如果是在饭庄,仪式一般在上午八九点钟开始,中午一两点钟结束。如果是在家里,一般在晚上举行。拜师仪式中,一般程序如下:听家门大义,读拜师帖,听师训示,焚香叩首等。徒弟向师傅递交拜师帖后,还要完成以下这些项目:向所属行业的祖师行礼;徒弟向师傅行礼;家长代表宣读拜师帖;师徒双方互表拜师心意;徒弟斟茶拜师;师傅宣读收徒贴;师傅给徒弟一件信物。
【选徒】  工匠挑选徒弟的习俗。旧时,土家人认为,有一门手艺就等于有了吃饭的饭碗,如果手艺精湛,还会受到人们的尊重。故而年青人在读不起书的时候,都会拜师学艺。但对于师傅而言,多带一个徒弟,就等于多一个人与自己抢饭碗,所以师傅在挑选徒弟的时候都比较谨慎。基本标准是人品正直、朴实可靠,头脑灵活、善于思考,多选亲戚朋友的子弟。
【出师仪式】  工匠出师的习俗。土家人学艺,学徒期一般为三年。期满、艺熟,则举行出师仪式。出师仪式上,第一步敬祭各行业的祖师爷;第二步由徒弟给师傅献茶;第三步师傅给徒弟作交代,交代为人、为艺的准则;第四步徒弟叩谢;第五步师傅给徒弟赠送一整套工具。从此徒弟就可以离开师傅单独从艺了。
【行规】  从艺人员的规范。行规是人们在社会交往中必须遵循的公共生活准则,是一个人整体素质的支柱。旧时,湘西土家族地区的行业师傅在传授徒弟技艺的同时,也非常重视对徒弟的行规教育,行规从而成为一种社会习俗广泛地传承下来。
【师徒如父子】  指师徒之间的关系就像父子关系一样亲密。土家人认为,父母生养了我们,师傅给我们传授手艺,使我们能够在世间立足,有了养家糊口的本事,两者恩情同样重如山。师傅对徒弟在生活上要严慈,在技艺上要倾囊相授;徒弟对师傅要敬重如父母,年节、师傅生日,要拜节看望,师傅终老,徒弟要戴孝送终,正如民谚所说“一日为师,终生为父”。
【偷学绝艺】  旧时湘西土家族地区工匠习俗中的一种特殊现象。以前的师傅们尽管深受徒弟的尊重,但一般都不会将自己手艺中最绝密的技术传授给徒弟,因为师傅生怕徒弟学会绝艺后不听自己管教,今后还会与自己争夺“饭碗”。所以,做徒弟的不仅平时要小心伺候师傅,更要密切注视师傅的绝艺。尤其是当师傅施展绝艺的时候,往往会让徒弟离开,自己偷偷地做。这时,徒弟就要多一个心眼,一定要偷偷地学。纵然是学会了师傅手中的绝活,也不要大肆张扬,同样要低调,以免师傅疑心。等到自己单独可以行艺江湖后,再施展自己所学的绝艺。
【尊重匠人】  匠人靠手艺吃饭,土家人对工匠艺人十分尊重,匠人进家,主人要热情款待,管吃管住,让匠人吃好住好。在工钱报酬方面,有行业规定及民间约定,双方互不吃亏,匠人不会多要,顾主也不会吝啬,该多少就多少,往往在完工后,就一手付清,从不拖欠。纵然是一些匠人的功夫在某些细节上尚不到家,顾主一般也会采取宽容的态度。土家人不得罪匠人,因为担心匠人“做手脚”;匠人也不会得罪顾主,因为顾主的口碑就是他的饭碗。
【师门规矩】  土家族工匠群体从古至今有“师不谈师,艺不谈艺”的规矩。所谓师即匠人,所谓艺即手艺,亦即韩愈所说“巫医乐师百工之人”。谈即批评之意,所有手艺人不管是内行之间,还是跨行之间,都不会评说对方的手艺差。这也是手艺人自我保护的一种手段。
【肉口传艺】  湘西土家族工匠学手艺的同时,师傅还要传给弟子很多神奇法术,可称邪法,亦称辰州符。其中有些法术可以害人,比如阴火、阴箭、阴弹子,故称其为邪法。当然大多数法术有其积极的实用功能,比如石匠的九牛造,药匠的止血止痛水。只有继承了师傅的法术,才算真正入了行,所以学艺的人最后要学的一项就是法术。真正得法的方式就是肉口传教,有的师傅吐一口痰或口水叫弟子吃下,即可得法。当然稍好的一种方式是师傅嚼一块肉,然后吐出来让弟子吃下。据说通过这种方式才能得到真法。
【瞒一手】  湘西艺匠师傅教徒弟,有一规矩,就是瞒一手,因为同是手艺人,师傅怕徒弟超过自己,所以往往在传艺或传法的时候,会瞒一手最过硬的艺或法不传。有的终生不传,有的要在师傅临终时传给徒弟,如果当时徒弟无法回到师傅身边,就会造成本领的失传。瞒一手是造成湘西艺匠本领逐渐消失的重要原因之一。
【准吃不准攒】  这一规矩是专对江洋大盗而言的。意即江洋大盗吃喝玩乐,什么都行,但不能积攒钱财,顶多只能带一把雨伞行走江湖。过去的江洋大盗亦有很多独特法术,比如“入门见”,操其术者,入室盗窃能清楚地知道财放在什么地方。江洋大盗学法时,师傅在地上覆4个碗,弟子脚跪在两碗底上,手按在两碗底上,屁股后面放一竹扫把。师傅站在弟子头前,突然发问:“你后面有人没?”弟子往后一看,须回答:“没有人!”即得盗法。若回答:“有人!”就学不到法。江洋大盗学法仪式意即今世吃这碗快活饭,来世变牛回报。因为做的是亏心伤德的事,亦无后。
【喝酒前点三下】  湘西地区艺人喝酒前,要用筷子在酒里点三下,具体做法是每点一下后,把沾在筷子上的酒往地上一洒,一点一洒共做三次。意思是敬天敬地敬师傅。湘西土家族地区每家堂屋里都要安神龛,供的是“天地君亲师”位,为什么匠人只点三下呢?因为“君亲”包含在“天”之中,所以匠人在喝酒之前只点三次。
【打狗谢灶,各是各教】  湘西地区匠人绝大多数都忌五爪,最忌狗肉,凡吃狗肉之后,就会法不灵艺不行。但是药匠中有一支操“五猖水”者,专吃狗肉。初次学法做法事,专门要打一只狗敬祖师,学成之后封刀接骨最过硬:正在生长的玉米杆用刀砍断后可以接上照旧生长,公鸡的脖子破断后,接上可以照样鸣叫。学“五猖水”虽然能获得神奇的骨科医术,但亦无后。
【药匠看彩头】  药匠出门行医,如果遇到有人抬锄头、铲子,或抬重东西,听到哭声,看到有人搬花圈,则认为病人难治或病重,就不会轻易出手治病。
【断桥】  道士怕“生”,是指道士在超度亡人时,怕事主家出现生小孩的情况;老司怕“死”,是指老司在解禳祈福时怕事主家出现死人的情况。此二者均属断桥,断桥后的道士和老司就无人延请了,必须重新盖卦度词。
【工匠隔四眼】  石匠或木匠等在事主家做工,若事主家有孕妇,则要特别小心。孕妇的双眼加上胎儿的双眼共有四只眼。匠人一要防止四眼对自己手艺的不良影响,二要防止大的响动造成孕妇流产。通常的做法就是隔四眼。动工之前,先在地上画“田”字符,再捶三锤,还要念口诀:“天甲地甲,年甲月甲,日甲时甲,胎神六甲,不准在我身前身后乱,退让五里,五五二十五里,等工夫圆满。吾奉太上老君,句句如令。功各圆满,各归原位。”通过这样隔四眼后,匠人和孕妇就会平安无事。
【木匠】  以木材为原料,以打制家具、建造房屋为职业的手工艺人。湘西土家族地区的木匠分两种,一种称大料木匠,主业是修建房屋;一种称小料木匠,主业是制作家具。主要工具有斧、锯、刨、凿、墨斗等。代表作有转角楼、雕花牙床。
【解板匠】  把原木通过解锯而加工成木板的工匠。湘西土家族地区这一类的工匠往往是临时性的,技艺要求不高,是一种体力活。将原木锯成长短适度,划好墨线,置于木马上,两人各站圆木两侧,各执锯子一端,一拉一送,相互配合,从原木一端锯向另一端,便解成一块木板。解板关键一是两人要协同配合,才能快速省力;二是锯要沿墨线走。
【石匠】  以石材为原料,以打制石器为职业的手工艺人。湘西土家族地区的石匠分两种,一种称粗石匠,在山上开采原石,切成石料;一种称细石匠,在山下打凿石器。主要工具有锤、凿、墨斗等。代表作有磉墩岩、牌坊、墓碑等。
【雕刻匠】  专事雕刻的手工艺人。湘西雕刻有木雕、石雕、砖雕、金属雕、竹雕、根雕、骨雕、玉雕、微雕等。
【泥水匠】  砌墙的工匠。用泥浆将砖块、石头垒砌为墙。主要工具有石锤、灰刀、灰铲、灰桶、麻线、卷尺等。旧时,好的灰浆为糯米拌桐油、石灰、草纸,一般灰浆为石灰拌草纸,差的灰浆为黄泥巴拌短节稻草。砌墙时要求横要水平,纵要垂直,上下相错,横直相咬。
【瓦匠】  又称泥瓦匠。烧制砖瓦的工匠。做砖瓦时,需经过取土、炼泥、做泥墙、做坯、晾干、装窑、高温锻烧、下水冷却、出窑等工序。湘西瓦匠也就是制陶艺人,还烧制陶罐、碗碟等。在湘西,盖瓦捡瓦的工匠也被称为瓦匠。
【铁匠】  指锻造铁器的工匠。湘西土家族地区的铁匠主要是锻造铁制兵器、农具和生活用具。保靖四方城、古丈白鹤湾出土有战国铁质兵器、农具,说明湘西铁器锻造有悠久的历史。古代,州境有多处铁矿石开采冶炼场,能基本满足本地铁器所需。铁匠主要生产工具有风箱、炉、锤、砧子、钳子等。打铁需两人协作,一人为徒弟,负责拉风箱、挥大锤;一人为师傅,负责钳铁器、抡小锤。今湘西仍有铁匠铺,主要打造柴刀、菜刀。
【铣匠】  浇铸犁铧等的工匠。铣匠使用的是生铁(又名生水)。置一土炉,底部放一个盛“生水”的有把土盆,把木炭和生铁放在土炉内,点燃木炭,通过风箱加大火苗,把生铁烧溶,使生水掉入有把土盆内。提起盛满生水的土盆,灌铸进砂质模具内,便可生产出犁头及铁锅、鼎罐、碓嘴等生产生活用具。旧时,泸溪郑姓铁匠和孙姓铣匠打制的产品质量上乘,民间有“孙铣犁口郑打铁”之说。
【首饰匠】  专门将金属制成首饰的手工艺人。主要是指金银首饰的制作。湘西土家族人十分喜欢银佩饰,富有的土司王特别喜爱金饰,以永顺老司城土司墓出土的金器最为精致。这些金银首饰多为本地首饰匠打制,工具有炉、模具、小锤、剪刀等。
【补锅匠】  以修补锅碗瓢盆为职业的手艺人。旧时,社会生产力水平低下,农家一口锅就是半个家当,买口新锅不是件轻松的事。因此,锅子出了洞孔就要让补锅匠修补好。锅子用久了,锅底会出现一些细小的孔,称沙眼,会漏水,需要修补。补锅前,先用小光锉在漏的地方打磨出一个小洞,这叫做“花亮子”;再拉风箱生火,用小坩锅熔化铁水,然后一手托厚布片,布上放少许谷糠,在布片上倒少许铁水,捂在锅下边小洞处,另一手执布片在锅上面按压,形成一个铜钱大小的补丁,刮平锅面补丁即成。若是大缸裂缝,则可用“锔”的方式修补。补锅匠走村窜寨作业,吹角号,号声如“补锅——补锅——”。
【铜匠】  用铜为材料制造各种器件和修理各种铜器的人。铜匠并不炼铜,只是以铜为原材料,用锤子之类工具敲打出诸如铜壶、铜锅、铜瓢、铜铲、铜锣、铜茶盘、铜锁之类的器皿,与冶炼浇注之类的工艺无关。湘西土家地区铜匠按营业方式分为两类:一类是没有作坊店铺的铜匠,通常是挑一副挑子走街串乡,寻找工夫做的游方铜匠,以修补铜器为主,或打制小铜器;一类是有店铺或作坊的铜匠,打制大件和批量铜件。
【机匠】  专事织麻、纺线、浆纱和上机织布的工艺人。通常织麻纺线后,多请机匠上门先进行上土机前的加工,如进行挂线、扯线、浆纱、上滚等,然后装上土机织布。织成的麻布称“麻凉”,供热天制衣或蚊帐用;织成的粗棉布称“家织布”。家机纺线质地较粗,扣面窄幅,一般在2~3尺之间,布料厚实。旧时人们或用粮油折价作为机匠报酬,或付铜元银元感谢师傅。
【裁缝】  裁剪、缝制衣服的手工艺人。旧时缝制服装,大多是个体独自将量体、裁剪、缝纫、熨烫、试样等各项工序一人完成,俗称“一手落”。大多数裁缝都是受人之请,上门做活,一般不计件数,只按时日计算工钱。师傅进门后,顾主撤下门板,架上长凳,就成了案板(工作台)。裁缝工具比较简单:剪刀、尺片、画粉、抵针、缝衣针、各色线、烫斗等,一个小布袋就能装下。
【弹匠】  也称弹花匠。弹制棉花,制作棉被的民间工匠。弹匠使用的工具有弹棉花的弓、木槌、压盘等。做工时,用木槌敲击弓上的弦,来沾取棉花,将棉花弹松后,拼成方形,用压盘压紧,两面放上棉花网线,一床棉絮便制成了。
【鞋匠】  制作新鞋和修理旧鞋的工匠艺人。旧时,湘西土家族地区人们穿的布鞋大多是家庭妇女亲手制作,只有那些家庭比较富裕的人家需要穿皮鞋时,才请鞋匠上门制作皮鞋。修理旧鞋的鞋匠,多在街头摆摊设点,钉钉补补,鞋前头包一块补丁,叫“打包头”;鞋底下垫一层胶片,叫“钉掌儿”。
【皮匠】  也称“鲍人”。用皮革制作物件或者修理皮货的手工艺人。明清时期,皮匠主要分四种:①熟皮匠。专门熟制各种皮革,如骑马之皮鞍、皮桌面、皮护书等革;②细皮匠。专门熟制各种细毛皮袄,是皮匠中很大的行当;③斜皮匠。专制细薄之革,如鞋的皮脸、鞋帮上挖口、披件上的包边、镶沿等,所用之皮均为斜皮;④缝皮匠。专将熟好的皮缝缀成衣,缝皮匠所接的大多是整个原兽形的皮,连缀成华贵的裘服,需要很高的技艺。
【染匠】  染布手工艺人。旧时,织布多为乳白色,做衣前需染色,土家人喜染青、蓝、红、绿等色。染匠多在自家开染坊,也有在乡场上开染坊者。染料为自制土靛。每染一匹布,需入染、漂洗、晾干,反复三四次,然后用圆木柱卷好,以脚踩巨石滚压,使布的正反分明,平光悦目。
【漆匠】  用油漆装饰器物的手工业者。湘西土家族地区的漆匠所使用的漆为生漆,即漆树的树脂,这种漆耐腐蚀,耐磨,生光。民间制作家具,丧葬中使用的棺材等都需要上漆。
【油匠】  即榨油匠。将油料作物制成油料的手工艺人。油匠作坊称为榨油坊。榨油时,先在偏锅里炒子,要恰到好处,炒生了出油率低,炒煳不但出油率低,而且油带煳味;然后碾成粉末,箍铁圈用稻草包成油饼,最后上榨榨油。今传统人工榨油已基本消失,农村多用电机实行半机械化榨油。
【篾匠】  以编制竹器为职业的手工艺人。湘西盛产竹类,编织竹器常用竹子水竹、南竹。土家人生产、生活离不开竹器,种类繁多。篾匠的主要工具有锯子、篾刀、匀刀、刮刀、剪刀、板尺。编织前,根据需要将竹锯短,用篾刀剖竹,将青篾、黄篾分层,过匀刀使篾宽一致,过刮刀去掉竹节巴并使竹面光滑,方可编织。篾匠中最高水准是打睡席,时旧,凡结婚都得有一床睡席。蔑匠尊鲁班的妹妹为祖师爷,因祖师为女性,故篾匠做工时忌打赤膊、忌说丑话。
【桶匠】  也称箍桶匠。以制作或修理木桶为职业的手工艺人。桶匠属木匠中的一个分支。桶匠多需走街串巷揽生意。与其他手艺人的担子相比,桶匠担子有着明显的特点,就是担子的一头有一个椭圆形的木桶,桶盖一半固定一半可开关,作用一是放置工具,二是干活时当凳子使用。工具除了刨子、锯子以外,还有麻丝和油腻子,这是用来防漏的。制作油腻子是箍桶匠的一项技术活,它用桐油和石灰膏按一定比例揉拌而成,既不能太硬,也不能太软。箍桶从下料到完成,共有40多道工序。
【扎花匠】  也称纸扎匠人。以扎制灯具、彩门、灵棚、戏台、店铺门面装潢、匾额及人物、纸马、戏文、舞具、风筝、灯彩等为职业的手工艺人。纸扎时以竹、木为骨架,以线团缚紧,以糊彩纸为装饰。明清时期,湘西土家地区开始盛行纸扎工艺,著名的纸扎有泸溪鳌山灯、乾州扎春,工艺精湛,造型精美。
【伞匠】  制作油纸伞的工匠。油纸伞是一种用涂上熟桐油的棉纸做伞面的雨伞。在土家族婚俗中,伞代表团圆,是必不可少的器具,媒人提亲时要带伞,新娘坐轿时要抱伞。土家人做伞具有悠久的历史。传统油纸伞制作过程繁琐,全部依赖手工完成,民间有谚语“工序七十二道半,搬进搬出不肖算”,形容做伞工序之多。主要步骤有:号竹,即选竹;做骨架:削伞骨,进行水浸、晾晒等处理,钻孔、拼架、穿线、串联伞柄伞头制成骨架;上伞面:把裁好的纸粘上骨架,修边、定型,曝晒;绘花:于伞面绘上图案,晒干;上油:最后在伞面刷上熟桐油,待完全干后就可以使用了。
【劁猪匠】  以阉割家畜为职业的手工艺人。在湘西土家地区,主要是劁小猪。劁猪匠的工具简单,一把小尖刀、一个小钩子。劁猪时,将小猪放倒,肚朝内,匠人一脚踏猪脖子,一脚踏猪后脚,在猪腿部割一小口,钩出睾丸或卵巢用尖刀割去,在小盆中取一点水洒于伤口,不缝针,不用抗生素,不会感染,不到一分钟即成,小猪仍活蹦乱跳。小猪阉割后,性情温顺,容易长膘,肉质良好。劁猪匠走村窜寨上门作业,吹角号,号声呜呜一响,村民就知道有劁猪匠进寨了。
【打虎匠】  对猎杀老虎勇士者的尊称。旧时湘西虎豹多,人畜常受其害,故而有了以打虎为职业的勇士。打虎匠使用的工具只有一柄钢叉和一把钢刀。他们熟悉老虎生活习性,深知老虎要害。猛虎攻击人时,一般是“扑”,即高高跃起,从空中猛扑,此时正是击杀老虎的最佳时机。老虎扑来的时候,打虎匠下蹲,双手紧握钢叉,钢叉与地面垂直,当老虎落下时,正好撞在钢叉上,打虎匠用钢刀迅速刺入老虎的脖子或心脏部位,一刀毙命。
【剃头匠】  即理发师。剃头匠不开门设店,而是逢赶集时在街头巷尾摆摊临时设点,一刀,一椅,一水桶;一推,一刮,一清洗。场所随意,工具简陋,技巧熟练,快捷方便。
【酿酒匠】  湘西土家族地区专门酿制米酒或苞谷酒的手工艺人。其酿酒方法一般经过淘米、蒸煮、拌曲、糖化、发酵、兑糟、再发酵、入锅蒸馏,醇香醉人的烧酒便酿制完成了。旧时湘西土家族地区的酒都是民间家庭酿酒,清末、民国时期出现家庭作坊,才有了专门的酿酒工厂。
(五)交通习俗
【出行平安符】  以小石子作为出行平安符的习俗。旧时,土家人在出行前,选一块小石头放在枕边,伴随自己一夜睡眠。醒来后,趁人们尚在熟睡之际,把这块小石子悄悄地放在门前枝叶茂密、难以被人看见的树枝上,这样就可以保证行人旅途平安了。这块放在树枝上的小石子,就是土家人出门旅行的“平安符”。
【护身符】  湘西土家族地区有一种能够驱邪免灾、保护个人旅行安全的象征符号——护身符。其构成方式多种多样,如木刻的神像,画在纸上的各种画符、字符等等,更有由于某些偶然的神秘事件而被人们约定俗成的植物、树木、花卉、动物等等。总之,护身符的种类繁多、形式多样。但它们有一个共同之处,就是作为一种信息标志,警告邪恶精灵不要来伤害护符的佩戴者。在湘西土家族地区,护身符不单纯是一种驱邪免灾的符号,而且是一种人们在祈盼平安、幸福的愿望下产生的和宗教、民俗紧密相联的文化现象。
【压码子】  进山前求山神保佑的习俗。因山地多毒蛇猛兽以及妖魔鬼怪,时出伤人,为避免路途上的危险,土家族村民在行走山野之前,常带上一些纸钱,用石头压在土地庙的神台上,据说这样做就可以得到土地神的保护。压码子的方法还有用3根茅草挽一个小结,即“草标”,对着草标哈3口气,将草标用石头压住,放置于高坎之上。这样无论是上山劳动,还是进山采药,均可保平安无事。在土家人看来,将草标压于山中,就等于是将自己的灵魂交给了山神土地,山神就会负起保护的责任。
【伏波庙】  又名伏波宫。旧时,在湘西土家族地区各县城区都建有伏波庙,有的在水路交通要道的集镇上也建有伏波庙,主要祭祀汉代伏波将军马援。马援曾前往五溪一带征蛮,病死于壶头山。五溪蛮因惧怕马援、并认为伏波将军具有平息风浪、保护人们水上交通安全的本领,故而建伏波庙祀之。湘西伏波庙一般为木质建筑,周围有石头、火砖围墙,分前庭、碑廊、正殿三部分。正殿为九檀抬梁式木结构,穿斗式梁架,莲花瓜柱,青砖地面,架坊上绘水波花草纹饰,供伏波像;碑廊上刊刻伏波将军功绩。
【杨泗将军】  船工祭祀的水神。传说古时杨泗与吴义成同住在长沙附近的一个村子里,杨泗为人豪侠仗义,嫉恶如仇。吴义成则一肚子坏水,专门骗人害人,后来在江边得到两个龙蛋,吞下后竟然变成了一条孽龙,这孽龙想要把沅湘一带变成汪洋大海。杨泗得知这一消息后,不畏强暴,愤然持剑斗龙,终于将孽龙追至捞刀河边的紫云台,并将其降伏。杨泗为此英勇牺牲,变成了河神,受船工永祀,在河码头或险滩处建杨公庙。庙中杨泗将军身着金盔银甲,一手持剑,一手提定海神珠。二月十二日是杨泗将军神像出行的日子,九月二十八日则为杨泗将军的生日,人们在这两个日子举办庙会,祭祀杨泗将军。船只经过杨公庙,船工或下船进庙祭拜,或在船头焚香奠酒遥祭。
【鸦神祭祀】  船行至青浪滩时的特别祭祀内容。青浪滩位于沅陵县境,是沅水著名的险滩,上起谭口,下至鸡巢圩,长约15千米。水急浪凶,经常翻船。青浪滩上空飞舞着许多乌鸦,传说它们是马援的三千神鸦兵。迷信说法,乌鸦为神鸟,能预知祸福,船工们常常向它们抛撒食物以预测吉凶,认为神鸦飞着衔住了抛撒的食物,则预示船行安全,反之则凶。滩下的青浪庙里祭祀着一只金乌鸦,传说是洪江的一个船老板失手打死了一只上船抢食物的乌鸦,引起群鸦攻击上下滩船只,激起船工众怒,在众人逼迫下,洪江船老板用金子铸造了一只乌鸦,祭祀于大庙,才使得人与乌鸦相安无事。
【吓龙刀】  一种吓龙保桥的手段。旧时建材单一,新建的桥梁常被山洪冲毁,人们认为是蛟龙下海时搅垮的。于是,岩匠师傅就在石拱桥合龙时在石缝中倒镶一把锋利的钢刀,刀尖朝下,露刃尺余,以此吓唬龙,不让其乘洪水钻过,以保桥平安不垮。至今潭溪镇的乐平桥桥拱下,还倒插着一把锈迹斑斑的吓龙刀。
【山路】  山间道路。湘西山高坡陡、溪河纵横、荆棘丛生,道路崎岖,形如羊肠,危险至极,有的路段需手脚并用爬行,民间戏称为“狗爬岩”;有的地方需架栈道,永顺老司城灵溪河两岸至今保留有众多古人架栈道的凿孔;有的地方需架木梯上下,如龙山县八面山梯子岩路段。道路难行,更难开辟。这些山路多由民间集资修筑,每年保坎维护路基,砍草扩宽路面,在山坳上常见立有集资修路功德碑。有的山道由个人出资修凿,如龙山县塔泥乡汝池村雷打岩路段,为清道光年间贡生张廷刚所修;有的官员带头出资修路,如保靖县碗米坡杀鸡坡路,清道光年间保靖知县谢元谟捐钱20千文,率僚属督修。土家人认为,修桥铺路是积阴功,故乐于出钱出力踊跃从事。
【官道】  属于大道,即官员们常常行走的大道。土司时期,湘西境内由老司城到颗砂、王村等,是土司官员们外出的必经大路,这些道路都铺上青石板,路宽数尺,沿路修有水井、花园、凉亭等,供土司、土官们饮水、歇息之用。“改土归流”后,永顺县城成为永顺府知府衙署所在地,永顺通往龙山、桑植、保靖等县的路就是官道。这些大道都是征调百姓修建而成,要求窄处修宽、弯处改直、陡处铲平,翻山越岭处铺上青石板,水流阻隔处修建桥梁、渡口,一路上还要修建凉亭、提供食宿的驿站、公馆。抚志坪公馆、王村公馆、夹树塘公馆,都是清代所建。
【渡口】  湘西渡口有官渡、义渡、民渡等。旧时如果河面较宽,河水较深,人们无力承担修建大型桥梁时,就会在河岸便捷、河流平缓的地方建造一些渡口,以备行旅之需。一些重要渡口,多由政府出钱造船、雇请船工,称为官渡。义渡,主要在一个“义”字,是由地方绅士承头,当地百姓出钱出力,大帮小助,还有慈善人家捐献义渡田,用以解决造船和船工的工资问题。民渡,由私人造船摆渡,渡费由船工直接向渡者索取。也有渡口只有船只没有船工的,这就是“自渡”,即在渡口两岸各树一木桩或石桩、铁桩,横扯一根竹缆或铁索,系于两岸的桩子上,用竹圈穿横索中和渡船连接起来,渡者自拉绳索到达对岸。
【拉拉渡】  不用船工过渡的形式。拉拉渡需要设置一条长长的河缆,一般为竹篾编制而成,船身两头各有一条草绳或棕绳连接对岸的木桩上。河缆贯穿船的上空,船两头各有木制的叉子将河缆顶起。人在河边,只需拉动草绳就可以将对岸的渡船拉到自己所在的一方岸边。上船后,过渡者手握河缆,用力向身后拉动,船只便缓缓向对岸驶去。这种过渡形式称“拉拉渡”,在旧时湘西随处可见,即可节省人力,又能保证过渡者的行船安全。
【打河粮】  收取过渡资费。湘西官渡、义渡,平时乡民过渡时,艄公或船主一律不收过船费。待到腊月、正月,艄公或船主在周围村寨挨家挨户地收取渡船费,俗称“打河粮”。一般人家均以糍粑或谷物作为船费。民间不计过船次数多寡,以自己的家庭经济为依据,随意支付。少者送四个糍粑或一升谷米,多者送几十个糍粑或一斗谷米,艄公或船主也不计较,一律道谢照收。
【驿站】  古代专供传递信息的官差们休息的客栈。湘西土家族地区的驿站,大约设置于清雍正时期。据史志载:“雍正八年(1730),详设各铺,招募铺兵,并无徭编,永充名色。”乾隆二十一年(1756),驿道张讳泓详定路径险僻,按期计程。极险者,自四月至九月,限日行35千米,十月至来年三月,限日行30千米,除去夜行。若昼夜可行之处,照例日夜限行48千米。又府属并无设有驿站,遇紧要公文,每县设健夫3名,日夜限行100千米。送东路之辰阳,驿马递前进。府城永顺县附郭东南路至辰州府沅陵县之葛竹溪铺85千米,计14铺。本城(铺司5名,拨添东门外2名,存城3名)、东门外(添设铺屋1间,铺司2名)、金鱼塘(以下铺司各2名)、别些塘、抚字坪、倚窝坪、小龙村、枫香坪、王村、一碗水榆树坨、茅坪、铁匠溪、高望水井、焦坪。府城西南路至保靖县之龙溪铺,38千米,计4铺:石铁湖、七溪、夹树坪、惹毛。府城西路至龙山县之农车铺,35千米,计4铺:户坪(以下铺司各1名)、勺哈、大胡界、傍胡。府城北路至桑植县之桐油铺,65千米,计7铺:钓矶岩(以下铺司各2名)、车坪、颗砂、九道水、马落坪、岩屋口、排架凹。以上所述的地名,大都是清代在湘西土家族地区所设置的驿站名。
【铁索桥】  由铁索作拉绳而建成的桥梁。旧时是以竹缆作拉绳,拉绳上下平行4根,下面两根铺木板,上面两根作扶手,边上用细绳相连作护栏,人行桥上,晃晃悠悠。1937年建湘川公路泸溪能滩铁索吊桥后,州境始有铁索桥。今建有铁索桥十数座,如龙山塔泥乡汝池河吊桥、靛房镇靛房河吊桥等。
【凉亭】  行路人休息、避雨的场所。湘西凉亭有建于村寨旁的,为村寨风景亭;有建于山坳上的,为行路人提供休息避雨场所。亭多为四方形(亦有六角形或八角形者),木石结构,盖小青瓦,设条石长凳。旧时有老人专于凉亭煮茶以供行人饮用,不收钱。
【栈道】  一种在悬崖绝壁上凿孔支架,修筑出来的人工道路。今湘西自治州酉水及其支流沿岸的悬崖峭壁上,仍可见一排排人工开凿的洞孔,是栈道支架留下的遗迹。
【借宿】  旅行者因为一时找不到客店,而暂时在普通人家中住宿,称为借宿。湘西交通不便,山路崎岖,客店类的设置比较稀少,所以旧时一些旅客前往湘西,借宿于民间的现象是十分普遍的。土家人热情好客,对借宿者从不推辞。一般来说,借宿包括住宿、饮食、喂马等,这些都给借宿的主人家带来麻烦,故而借宿者都会打点一些钱财,以酬谢主人。
【骡马】  旧时,湘西陆路运输中,短距离的小宗货物靠肩挑背驼,长距离的较大宗货物采用骡马运输。湘西地区骡马队最著名的要算是永顺县龙家寨的骡马队,他们不仅负责湘西州境内的货物运输,而且也负责州外甚至是省外的运输工作。
【背脚】  又叫挑脚。替人背送货物的行业。湘西旧时交通不便,运输多靠肩挑背驮,于是便出现专门背运货物谋生的职业。背脚要体力,所以从事这一工作的多为农村中的青壮年男人,俗称“背脚佬”或“背脚哥”。旧时在农闲的时候,从事这项工作者尚多,人们背负重物,沿着崎岖山道爬行,十分艰苦。背脚路上,为了缓解疲劳,众人哼着号子,前呼后应,久而久之形成了背脚号子。背脚前,背脚者需与货主讲定价钱,称“发脚”。背脚者须负责安全运送货物,如有损坏或丢失,则需照价赔偿。
【滑竿】  一种敞篷轿子。用两根抬杠夹捆一把长靠椅,椅子上部有一顶蓬布遮挡阳光雨水,椅的前下方用绳索吊一根横木杠,给坐者踩脚用。抬夫两人。滑竿轻便、小巧,便于抬者在山路上行走。
【打杵】  运载途中临时支撑重物的工具。分为两种,一种成“丁”字形,杉木枋制成,竖柱高约60厘米,横梁宽约25厘米。背负重物时,在没有搁置背篓的地方,可用打杵支撑在地上,背篓搁于横梁上,作短暂休息用。背物行走时,打杵可作拐杖用,或夹于腋窝下。一种成“丫”字形,硬杂木制成,长约1米。两人抬树桐时,可用打杵支撑地上,将树桐搁于丫部,作短暂休息用。同时,抬树桐时,打杵可置于肩上,尾部撬起树桐,以减轻抬树桐一肩的压力,或作拐杖用。
【扦担】  又名茅千。挑运禾草工具。用杉木棒制成,长2米余,中间粗约8厘米,两头削尖,用于挑稻草、麦秆等轻便而捆大之物。
【背篓】  背负工具。水竹编织,以水竹片为骨架,用水竹篾从底部起头紧密编织,至篓口收口。安背篓系两根。一般高50厘米,上口大下底小,上口径45厘米,下底径25厘米。用粗篾编织者结实耐用,常用于背柴等重物,称柴背篓;用细篾编织者美观精致,常用来背米,称米背篓。还有高约60厘米、上口径约70厘米,篾间孔大的牛眼背篓,用于背负个大而轻的散装物。
【咱笼】  一种特大型背篓。一般高120厘米,上口径70厘米,可装干谷近百斤。湘西山路崎岖狭窄、坎高路逼,背咱笼既解决不适宜挑箩筐行走问题,又解决一般背篓一次背运货物太少的问题,一举两得。
【背桶】  用来背水的木桶。过去许多土家族人居住在偏远山区,山高路陡,崎岖难行,吃水不能挑只能背,人们便制作了背桶。背桶形状为扁圆形,上宽下窄,通高约100厘米,上口长约45厘米,宽约30厘米,腰部安有背系,用以背负。有的桶上安装有桶盖,防止水溢出。
【箩筐】  挑运工具。南竹编织,以南竹片为骨架,用南竹篾从底部起头紧密编织,至筐口收口。用一根棕绳均分为4段系之。一副两只,用来挑运货物,可装干谷100斤。编织用篾有粗有细,粗篾箩筐青篾、黄篾兼用;细篾箩筐多用青篾。
【肩褡】  背负时用来护肩的器物。牛皮制品,平面展开如“丫”状,搭在双肩保护肩膀,背面护背,使肩背不至因重负磨伤。多年使用的肩褡,被汗渍磨蹭,乌黑锃亮。
【油篓子】  盛油工具。竹篾制品。编织油篓先编织篾坯,经刮猪血石灰、皮纸裱糊、豆腐石灰糊里,再刷血灰,干后,上光油即成。油篓轻巧,掷地弹跳不烂,装油后,有的用粽绳穿过篓旁耳子,扁担两头各系一只,肩挑而走;也有的背篓背上一只油篓,背伏而行,多在妇女群中使用。稳当方便,是土家油农昔日常用的运载工具。
【造船】  木匠中的一种,以造木船为职业的手工艺人。土家人造船工序分为九步:选料、备料,多用老龄杉木、椿树,木材结实、有韧性,所造之船吃水浅、浮力大,能载重,轻巧灵敏而且坚固耐用;断料、配料;破板,将圆木破开成两块;分板,用粗、细刨将锯面刨光,做成成品板材;拼板,将板材打好钉眼,用掺钉(大头小尾的铁钉)拼接成船邦、船底、隔舱板;投船(组装),先将中舱底板与前、后隔舱板连接,然后用麻绳、扒箍、拉夹、盘头、走趋、尖头刹等工具将船头和船艄拉紧,与前后、当浪板连接,间用“爬头钉”“扁头钉”咬紧木头,用锔加固结合部,使之结成整体;打麻、填灰、封口;油船,用桐油将木船里外油刷三遍;下水,新船油好等桐油完全干透后就可以下水了。新船下水仪式很隆重,船体需披红挂绿插金花,当浪板上刻福字、雕龙眼,点香烧纸敬河神,在鞭炮声中推船下水。
【造船仪式】  在湘西北,造船开工之日,掌墨师手持利斧,首先走进工地,在选好的“头料”(指用于船底中间的那根木料)上先砍上一斧头,再敬献“刀头”,烧香焚纸,奠酒。事毕,其余木匠才能进入工地做工。泸溪县的造船开工仪式,是由掌墨师选用对锯开的两块底板木,固定于木架上,量好分舱尺寸,画上墨线,念咒语,咬破鸡冠,用鸡脖子上的鸡毛沾血贴在墨线处,以示驱邪。然后其他木匠才能进场开工。
【关头仪式】  所谓“关头”,是船工们的行话,意即造船完工下水仪式。船只造好以后,要选择吉日举行“关头”仪式。船主的亲戚朋友们都会赶来祝贺。“关头”是由掌墨师傅敬鲁班神,在船头悬挂五色丝绸,罩红纸伞,点青油灯,摆祭品,烧香纸,放炮竹,带领船主及众亲友绕船三匝,请船主检查新造船只是否如愿,祈求祖师神灵保护船只航行平安,预祝船主多多发财。仪式完毕后,亲友上前祝贺,赠送彩礼、红旗。船主将亲友赠送的旗帜按亲疏和辈分高低插于船头、船尾和悬挂于桅杆绳上。插于船头的旗帜名叫“摆箭旗”,其他的旗帜叫“扇子旗”。这时,河面上清风拂动,彩旗飘扬,人们心花怒放,气氛十分热烈壮观。过去泸溪所建造的船只最大的有40余米长、桅杆20余米高,可载重120余吨,船形俗名“鸡公头,鲤鱼尾”,是与沅陵、辰溪、麻阳、安江等地船相区别的标志。
【艄公】  在船尾负责掌舵的人,即舵手。通常为男性,故而谓之“艄公”。湘西河道滩多礁多湾多,船下行过滩时,处处暗藏危险,情况瞬息万变,全凭艄公的经验当机立断,稍有不慎就会船毁人亡,一船人的生命、货物全部托付给了艄公。所以在平日里,水手们对艄公是非常尊重的,可以说是言听计从。
【纤夫】  行船拉纤的人。纤夫有两类:一类长年在船上,与船主形成长年劳动关系,船上滩时,他们上岸拉纤;船在深潭行驶时,他们划桨。另一类是拉短纤的人,他们每天在大河滩下游等候上行船只,滩长水急,船上纤夫人力不够,就请他们帮忙拉纤,船上滩后,船主付钱,劳务关系随即解除。酉水滩多水急,行船维艰,拉纤是一项非常辛苦而危险的工作。纤夫头戴斗笠,赤膊,着短裤,脚蹬水草鞋,身背纤绳,匍匐而行,手足并用。纤路细如羊肠,凹凸不平,不时需攀岩下坎、涉水过溪,稍有不慎就会滑倒,扭脚闪腰时有发生。更有甚者,船重水急,反被船拉着回跑,常有跌崖溺水,无论死伤,船主概不负责,全由纤夫个人承担。因此纤绳上肩,纤夫必须同心协力,全力拉纤。
【桨】  划船工具。木制,长丈余,下部吃水,宽平,上部圆木,头部安柄。安于船舷,用于划水,推船而进。
【棹】  控制船行方向的工具。将长三四丈的杉树圆木,头部削成偏平、尾部稍微削小即可。湘西船棹不是用来推船前行的,而是用来控制船行方向的。渔船、渡船等小船无棹,仅货船、客船等大船有单棹,安于船头,下滩时用于拨正船行方向,常由两人板棹;船在平水中缓行时,将棹尾部套绳固定,使棹平翘于水面;船上滩时,将棹收回绑于船舷或搁于船篷上面的架子上。
【篙】  撑船工具。长一两丈的竹竿,蔸部安装铁箍、铁尖和铁钩。适合于浅水河道和近岸航行的船舶。利用篙撑水底或岸边物体,按照力的作用与反作用原理,使舟船向用力的相反方向前进。
【纤绳】  拉船上行的竹缆绳。旧时为南竹剖篾编织,主纤绳较拇指约粗,特长,具有很强的韧性。用时一头系在桅杆上,一头在河岸;不用时须圈成圈置于船头。小纤绳中指大小,较短,每个纤夫一根,头部有竹垫肩,宽三四寸,俗称“搭带”;尾部接棕绳一段,棕绳上系一截短小的木棍作纤扣,缠扣于主纤绳,十分牢固,拉扯不开。
【行船祭神】  船工行船敬神活动。行船习俗,跑船一趟,老板要祭河神三次,顺便给船工打三次牙祭。首航时祭神打牙祭叫“烧开头”,船到中途祭神打牙祭叫“烧腰杆”,船到终点祭神打牙祭叫“烧拢岸”。烧开头很神秘,在行船中是最为重要的祭神仪式。清晨,在船头摆放供品,点燃香纸,由拦头工主祭。拦头工念念有词,右手捏紧鸡脚,左手飞刀削去,将鸡头削落河中,再倒提鸡身,让鸡血横溅船头。然后,看“一”字形鸡血顺船身往下流经锁福板的情况。如果鸡血均匀流过三块船板,则预示“血财茂盛,红运顺江”;如果“一”字形鸡血下流不整齐或下流不远,则认为不吉。在这种情况下,船主除叮咛船工小心外,以后还要逢庙烧辰符。
【行船三道宴】  旧时湘西土家族地区行船习俗。在行船过程中,船主必须设下三次大宴,犒赏船工,即起航前的“办开头”、船行中途的“办腰杆”、船到终点的“到岸宴”。 “办开头”宴上,船工们吃饭时,动筷必先夹肥肉,次以豆腐,决不能先夹排骨,以示行船吉利,不会撞上礁石遇险,并且每个人都只能先夹自己面前的菜,逐步向中间菜碗里夹菜,不能一下子“过江”夹别人面前的菜,更不能满盆子挑拣,以示船工与船主同舟共济,齐心合力。另外,鸡头要劝给“拦头工”吃,他是一船的领头人;鸡爪子要劝给船主吃,希望老板得“抓钱爪”,生意兴隆。盛饭时,要让拦头工先盛,叫做“开顺风口”,即这趟船要向北行驶,就“开南风口”,先从南方开始盛饭……船工们吃肉喝酒时还要“讨口封”,即讲一些吉利的话。为此,船主常请能说会道的人讲一些“上水扯篷弯弯顺,下水顺风稳稳流”,“一船乌金(桐油)下汉口,斢来银元满舱楼”等等吉利话。船行至水路一半时,船主要到码头上的一家店子里“办腰杆”宴;船到达目的地后,要办“到岸宴”。其他时候一日三餐,荤素不论。
【摇筷篓】  是船上特有的习俗,破解失错违犯忌讳之法。船工生活中有许多忌讳,如不能说翻、打、倒、覆、沉、龙、蛇、鬼、怪、神等;再如船行要快,就忌“住”。而筷子原本叫“箸”,与“住”同音,于是船上人将“箸”改称为“筷”,以图吉利。所以凡是触犯忌讳的言行都谓之“犯筷”。有经验的船老板为稳靠起见,清早起来就用洗脸帕包住筷箩筒稀里哗啦摇一通,谓一“快”避百忌,大家讲话就可随意了。
【清扫船只】  船户十分注重船上的清洁卫生,到处打扫擦洗得干干净净。船工在打扫卫生、清洗船只时,有一定规矩。如果是空船,需要从船头往船舱方向清扫,意味着很快就会有货装船,不必在码头久等候;如果是满载货物,则从船尾舵房向向船头方向清扫,意味着船只将很快到达码头,把货物卸下。
【靠岸规矩】  船只在距离码头约1500米远时,船工们就会喊起雄壮的金刚号子;距离码头500米远时,收起船棹,放置在船架上,让船只借助惯性缓缓靠岸。船只一靠岸,就擂鼓三通,燃放鞭炮,以示庆祝这次行船的平安顺利。船工谚语“开江锣,到岸鼓”,就是讲的开船与到岸的规矩。靠码头时,不要压着小船,也不要与其他船只距离太近。船工下船时,既不能踩自家的船头,也不能踩别人家的船头,踩了是对别人的大为不敬。
【船工七十二子】  船工行话。酉水河上的货船称“驳船”。船上部件、生活用品名称,均用“行话”表述,习惯统称“七十二子”。计有:反子(秤钩)、篙钻子(竹篙的铁尖)、篙箍子、斗头子、白子(涨洪水打捞漂流物用)、滚头子(船头圆木)、尖轴子、缆子、李子、别拐子、搭包子(纤夫肩上肩褡)、拱子、拐子、角床子、推口子、烧火子(办饭)、尖把子、缸瓜子(吃饭用具)、灶匣子、开山子、莲花子(碗)、顺条子(筷)、熏条子(烟)、河水子(鱼)、油浪子(汤)、海沙子(盐)、漫水子(油)、姜片子(肉)、尖嘴子(鸡)、滚笼子(蛋)、草杠子(牛肉)、飞帽子(豆腐)、粉子(饭)、玉子(酒)、灯广子(灯)、基成子(柴火)、火熔子(岩)、固挺子(酒壶)、勾头子(钩)、灯笼子(眼睛)、倒朴子(鼻)、炸口子(嘴)、大汉子(人身)、风顺子(耳)、抓子(手)、耙子(脚)、转子(脑髓)、想子(心)、肠子、肚子、黄龙子、毛绒子(手)、节骨子(称人的全身)等。
【炒岩蛋】  酉水船工特殊情况下的饮食习俗。酉水河口狭窄,河谷幽深,有许多纤路都离河岸不远,大雨连日,山洪暴涨,纤路就被淹没,船只无法前进,有时会在某个地方一连停留十天半月,上不着村下不着店,所存蔬菜很快就吃完了。这时,船工只得将蚕豆、拇指般大的卵石混炒,放些油盐,谓之“炒岩蛋”。吃饭时,吮一下岩蛋,扔向背后,“嗖”地一声,岩蛋入水,吃口饭。现桑拿鱼片、桑拿肚片等烹调法即源于此。
【赶羊放流】  水上运输木材习俗。湘西山大谷深,若靠人工搬运木材,非常艰难,有时几乎不可能。故先将木材运至溪河边,待涨洪水时,将木材撬下河,任其漂流。一部分人跟踪木材而行,当木材搁浅时,用撬杆撬于河中;一部分人在目的地驾船用挠钩钩取木材。这种借助水力,像赶羊群一样的运输木材方式,就叫做“赶羊放流”。

【船工婚俗】  土家族地区的船民,其婚姻方式有着自身的特色。永顺县王村镇自古以来就是一个水码头,水上交通曾经十分繁荣,因而曾经有许多职业性的船工。他们较一般的土家族山地居民而言,更具水上生活的特色。照船工们的传统生活习惯,船工的儿女一般不与岸上山地人家的男女通婚。孩子们从小一起生活在水上,青梅竹马,两小无猜。长大后,男女青年如互有情意,虽也要有父母之命,媒妁之言,但自己的主见还是起很大作用的,比岸上青年自由一些。其具体婚俗是:出嫁前三天,女方要请儿孙满堂、社会地位较高的中老年妇女来妆扮新娘,谓之“妆容”,用竹篙或竹缆烧灰“开脸”,梳洗打扮。嫁妆无论多少,其间都必须有一个可煮一斗二升米的大鼎罐。因船工饭量比较大,每上一个滩就要吃一餐饭,没有大鼎罐是应付不了的。迎亲的礼节是:迎亲船只停靠在王村码头城门洞前。船头是神龛,披以红布,这红布和神龛最忌讳女人脚踩的。一盏红灯高挂在船头,映水成双,称“水天双灯”。两边船弦以茅草扎龙,意为双龙护佑,吉祥幸福。男家船只靠上迎亲船,两船并排停靠,以跳板相连。新娘头蒙红布,身穿与水天一色的蓝布花边衣,从迎亲船过跳板上夫家船。男方船上,桅杆高挂红球。这红球用红布从中挽成,两端各留一段,从桅杆高处长长拖下来,一头搭在新郎的肩上,并绕着腰,另一头则搭在新娘的肩上,绕着新娘的腰,一对新人各用一手掌舵,女先男后,摇舵示意,表明两人婚后齐心协力,同奔锦绣前程,白头偕老。然后,新郎新娘在男家船头拜天地,在船仓拜祖先,在船尾夫妻对拜,均伴以锣鼓唢呐鞭炮。礼毕,船头设席,宴请嘉宾。洞房设船尾仓房,闹新房在船梢橹子边后仓,新人先跳模仿掌舵摇橹动作的舞蹈,然后点燃竹缆照明,客人可尽情娱乐一番。次日清晨早起,新郎新娘以河中心流水共洗和气脸,其寓意为新婚夫妇能一辈子生活甜美,像流水一样不会出现裂痕。

(六)商业习俗

【坐贾行商】  指有固定营业处所的商人和没有固定地点而行走贩卖的商人。州境虽有秦汉唐宋货币出土,但商业不发达。明代,土民仍保存有以物易物的习俗。“改土归流”后,沅陵、常德、武汉、江西等地的商人大量涌入,湘西地区的商业逐渐兴起,一些土民也开始经商活动。他们或在各厅县城以及集镇开店摆摊、长途贩运,并逐渐有了跨省贸易的大商家;或挑担走乡串寨,做小本生意。
【永顺集贸】  新中国成立前永顺县境的集市贸易状况。那时永顺县境内共有集市46个,其中王村、施溶溪、镇溪三处为“百日场”,其余为定期赶集的集市,或隔三日或隔五日不等。民国年间的《永顺县志》曾对此有这样的记载:“场期,各携货物于宽坪之地,辐辏互市,谓之赶场。凌晨荟萃,至日午即散。或有搭草棚者,或有堆架乱石者。其贸营生,储货无多者,则星罗棋布,散堆于平地之上,或坐或立。”“其赶场货物,则以谷米畜产为大宗,谷米之属如豆麦杂粮皆有之,畜产之属如牛猪鸡鸭皆有之。此外布帛器用,场期皆随时而可售得者。”随着集市贸易的发展,一些商家逐渐从中崛起,如永顺县城的杨宏顺、陈万盛、泰茂公、裕湘、彭万顺,王村的黄有成、萧裕盛、仁和丰,龙家寨的庄华洲等,都是这一时期永顺县商界著名的商号和商家。
【保靖老字号】  即保靖县自清代“改土归流”至民国时期的老牌商铺。保靖县城内百货大商号有:悦达祥号、同发祥号、游氏兄弟南杂号、怡和富、怡和发、周茂盛号、孙敬记布匹号、王洪泰布匹号、义泰盛布匹号、张兴茂布匹号、李恒庆布号、徐绶记布号、同春泰布号、大生布号、同一油号、龚家油坊、谦太一酱园醋酢、中兴恒点心铺、玉成酱园、曾湘记百货、向清记百货、余厚记瓷铁号、鲍氏瓷铁号、徐振武瓷铁号、信诚纯瓷铁号;书局石印业有姚元元堂、李经贻书局、湘成石印局、王生记石印局;医药号有刘仁济国药号、滕树彬国药号、傅太和号、宋仁和国药号、陈杏林国药号、彭凡记药号;作坊有彭家染坊、郭匡荣染坊、刘家染坊、龚家油坊、罗家碾房、聂家碾房、王家碾房等。这些老字号从一个侧面反映了保靖县城旧时的商业繁荣。
【王村“四盛”】  指永顺县旧时王村的四大商家。抗战前夕,王村有12户巨商,其中包括“四盛”:即裕盛、大盛、亿盛、荣盛。除此之外,还有“八大号”:即黄有成、张永发、顺记、同昌顺、杨宏盛、张义和、彭义丰、德记。他们全是同洋行做生意,把收购的桐油和其他土产,卖给常德的义瑞洋行、齐来洋行或安利英洋行,所买进的日用工业品,也多是向这几家洋行及其买办商号采购。“四盛”的资本,多数是常德几家洋行和买办资本家商号赊销的货物,实际上成了洋行设在王村收购湘西土特产和倾销洋行工业品的“代庄”。
【王村高柜台】  王村商业柜台。古语云:“王村石板梯子街,户户高柜台,头上一线天,走路不湿鞋”。王村商埠门口的高柜台,高约180厘米,装饰有雕花,精美而古朴,是陈列商品的展台。平时人们买货需进大门,在室内货柜前看货、付钱、提货。王村街窄,骡马运货过往多,只有高柜台才安全,道旁无地做生意,故货物收购与销售都在中堂两边矮柜前进行。
【商业信誉】  土家族人做生意,最注重的就是自身的商业信誉。正所谓“一日失信,买卖难成”。这里讲的是商业承诺,既然已经对顾客有所承诺,那么就一定要兑现自己的承诺。“经商信为本,买卖礼在先”,说的就是这个道理。讲商业信誉,首先就是“无欺”,不欺骗顾客是信誉之本。“无欺”就是货真价实,决不能以次充好,决不能在商品的质量、数量、品牌等方面欺骗他人。其次是“有礼”,不论生意能否做成,都要热情礼貌地对待客人。
【生意经】  指做生意(商品买卖)的诀窍和经验。它是千百年来人们在长期的社会实践经验总结的基础上形成的,多以谚语、行话、对联等形式表达出来。如“人无笑脸莫开店,态度谦和能生财”,“今日是看客,明日是买客”,“不怕不识货,就怕货比货”,等等。土家族人自从从事商业活动以后,也开始逐步总结自己的从商经验,逐渐形成了自己的一套生意经。
【进货经】  采购货物的经验。首先,土家族人认为进货要多。民谚云:“花香能引蝶,货好多顾客”,“货卖堆山”,“百货百态,百客百意”,一个商店品种多,顾客购买的愿望就易于实现。其次,货的质量要过得硬。“关云长卖豆腐,人强不如货硬。”最后,进货要“多进样,少进量”,商品购进,不能千篇一律。畅销商品大胆购进,适销商品积极购进,试新商品少量购进,呆滞商品不能购进。民谚云:“先想出手,后买入手。”在进货前,要调查了解市场供求情况,做到心中有数,然后按需求购进。最后,有了好货,不要担心卖不出去,要相信顾客都是聪明人,“好货不愁卖,好店不愁客”。
【售货经】  销售货物的经验。卖货,除了商品的质量外,土家商人讲究以下几方面:一是考虑商品的包装,“货卖一张皮”,说的就是好商品要有好包装;二是注意商品的定价,坚持“薄利多销”的经营原则;三是遵守职业规范,“站柜是迎相,坐柜是等相”,营业人员上柜后,“站柜”是欢迎顾客光顾,反映营业人员主动热情,“坐柜”是等顾客上门,反映营业人员冷淡消极;四是要延长营业时间,“早开启明,晚关长庚”;五是要注意“拾遗补缺,经商一诀”,注重市场需求变化,善于经营别人店里没有的商品;六是“叫卖不如显摆”,时销商品要摆在醒目的地方,以引起顾客注意。
【待客经】  土家商人对待顾客的经验。首先,是要笑脸迎客,“人无笑脸休开店”,“庄稼人讲节气,买卖人讲和气”,彬彬有礼,满面春风,百拿不厌,百问不烦,“慢卖老,细卖小”。其次,“买卖讲公道,顾客赛广告”,坚持“公平交易,老少无欺”。最后,对待顾客不分等待人,“买卖不分大小,服务莫看衣衫”,对顾客不分贵贱,平等相待。
【薄利多销】  商品销售习俗。土家商人坚持“生财有道,薄利多销”的原则,有“三三见九,不如五二一十”经商秘诀,即如果每次进货赚30%,但是货物销得慢,一年只能做三次周转,结果就是“三三见九”;如果每次只赚20%,但是货物销得快,一年做了五次周转,结果就是“五二一十”。“一分微利吃饱饭,对本生意饿死人”,若价格定得太高,顾客买了一次后,就不会再来了。在商品定价时,要及时了解市场行情,“不问时价,不是行家”。
【抢占先机】  土家族商业习俗。土家民谚有“生意做独市,买卖抢先头”。做生意要善于独占先机,在经营品种上,要人无我有;在时间上,要以快取胜,“应季商品货早到,品种齐全生意好”。
【生意不成仁义在】  买卖双方对于成交价格进行博弈,虽然买卖没有做成,彼此间的感情还存在,不会为这点事伤了和气。这次生意没做成没关系,还可以做个朋友,这份情谊还在,有可能还有下次合作的机会。如果生意没做成,也没有交到朋友,那就太令人遗憾了。
【开场日期】  集市赶集的日期。湘西地区集市赶集多为5天一场,附近集市之间赶集日期错开安排。赶集之日称赶场天,街市人流涌动;未赶集天称冷场天,街市冷冷清清。极少数重要集市3天一场,如龙山里耶。更有天天赶场的,称百日场,如保靖迁陵。
【转转场】  赶场经销商品习俗。一些商贩,每逢周边集市赶场时,就携带货物前往集市摆摊设点,一天换一个地方,一年中都在几个集市间流转,称为“赶转转场”。他们早出晚归,甚为辛苦。
【有钱莫买腊月货】  是湘西土家族地区百姓们对逼近年关时,商品价格上扬的一种规律性的认识。在湘西土家族地区,过年是人们一年四季努力奋斗的目标之一。卖家都知道,一些有关过年的货物,人们一定会买,因此适当地提高商品价格在腊月商业活动中也就不足为奇。尽管人们有这种认识,除了少数人早在腊月之前就已将年货办理完备外,大多数人由于工作繁忙,还是会拖到腊月,甚至腊月底才开始办年货。
【经纪人】  为买卖双方介绍交易以获取佣金的中间商人。旧时称之为“牙侩”。湘西土家族地区的经纪人以保靖县清水坪镇魏家寨最为著名。市场中的牛行称为毛鞭行,毛鞭行中的中介人称为经纪人。里耶毛鞭行的经纪被魏家寨人垄断。民间有“前街(保靖清水坪)牛行名在外,经纪出于魏家寨”之俗语,还有“八面山高一只船,龙脉掉下鲁碧潭。经纪出于魏家寨,男女老少进牛行”之歌谣。魏家寨是个很奇特的古寨,近代在此居住的有四拨人,第一拨人曹姓,现仅留有“曹家土”地名;第二拨人魏姓,因瘟疫流行而迁去酉阳县大溪乡,现仅留下“魏家寨”村寨名;第三拨人喻姓,现存十多家;第四拨人是现在的主体,姓余,全寨有820多人。魏家寨人男女老少对牛都有特别地研究,看外貌知老嫩、元寿、脾气、草口、轻重,对一头牛毛重估计一般误差不超过2.5千克。为使买卖双方成交,他们相互做“托”,讲话“展言子”(行业语),一二三四五六七八九讲成爷、台、歇、查、盘、闹、条、尼、烧。由他们做中,再难卖的卖得掉,再难买的买得到。成交后,经纪人从中抽取佣金。由于有这一帮经纪人,里耶的牛行一直非常兴旺,在湘鄂川黔边区很有名气。
【油杆子】  指昔日在油类商品交易中带有奸商色彩的经纪人,亦称“油托”。他们唯利是图,欺诈蒙骗,依靠盘剥油农为生。旧时个别油号往往雇用这类油杆子。看似“公平交易,童叟无欺”,实则大秤进、小秤出,费尽心机。故土家族百姓叹道:“城里伢儿吃秤,乡里伢儿吃粪。”于是,土家百姓给他们一个绰号——油杆子。
【商人的“秤杆子”】  这里所说的“秤杆子”,并非只针对衡器,而是指旧时一部分商人依靠“秤杆子”对民众进行剥削。尤其是在做桐油生意的时候,“秤杆子”上玩花样更为普遍。他们同一户或几户大商号挂勾,取得收购桐油的铺底资金,然后在交通要道上挂牌设栈,拦住卖油的农民,用十七两六钱的大秤收进,每收一担桐油就会获得二至三斤桐油的利润。当他们向商号交货时,商号还允许在“号秤”上挂一根半斤多重的小木棒,并给一斤“叫秤”的好处(即99斤油,按100斤算账),作为给“秤杆子”的酬劳。表面上看来,只是一些蝇头微利,然而积少成多,渐渐地就富裕了自己,损害了油农利益。
【水客】  即昔日对从事商品货物运输的劳动者的称谓。清同治《保靖县志》称:“城乡市铺往来贸易,有自下路装运来者,如棉花、布匹、丝扣等类曰杂货铺,如香纸、烟茶、糖食等类曰烟铺;亦有专伺本地货物涨跌以为贸易者,如上下装运盐、米、油、布之类则曰水客。”他们主要从事“上(船)下(船)装运盐、米、油、布之类”,是一群通过搬运,出卖劳力谋生的下层百姓。
【商业手势语】  清初至民国,沅水及其酉水两岸的“经纪人”在市场交易中形成了一种对数字一至十的“手式语”和别称:伸出食指,称“一”为“炳老”;伸出食、中两指,称“二”为“对子”;伸出食、中、无名三指,称“三”为“木马脚”;藏大拇指伸四指,称“四”为“翻老”;伸出五指或五指掐在一起或翘起大母指,称“五”为“抓老官”;弯曲中间三指伸大拇指和小拇指,称“六”为“鸭骨头”或名“两头翘”;大拇指压住中三指、出小子弯曲,称“七”为“小翘”;内弯中指以后三指、伸出食指和大母指张开,称“八”为“趴老”或名“丫口”;大拇指压住中指以后三指、弯曲食指,称“九”为“大翘”或名“三酉”(九与酒同音);左右手食指相交成“十”,称“10、100、1000……”为“实数”或名“一颗指”。数字在市场的不同“行盘”和不同的场合,还有别的叫法,有按地名排的,有按自己一伙人的年龄辈份排的,有取“吊脚文”的,只有自己人清楚,外人是不明白的。如泸溪县武溪镇人称“1、2、3、4、5”为“泸、辰、沅、桃、常”,浦市人称1至10为“由、中、人、上、大、王、主、井、羊、非”,取其各字伸出头的笔画计数。旧时还有“衣下掐指”,即“经纪”在牛或猪的交易中,把货主或买主的手一抓,拖至衣下掐其手指或以自己的手式告诉行市,以让本地人或相好的亲友莫吃外地人的亏。
【钱柜】  盛钱的木柜。高约1米,柜盖中嵌镶黄铜片钱口,内装有暗锁。一般只往钱口丢钱,钥匙归老板或账房先生保管。晚上,账房与老板开柜点钱入库。钱柜平时在铺房也常作凳子用。商铺中还有票据盒,专门置放当票和借据,未兑汇票及老板私人的业务往来凭证。凡此类物件,一般放在老板卧室或秘密处,以防失窃。
【钱盘】  旧时供点算铜元、银元用的长方形木盘。内有半圆的木槽,或十行、或十五行,每行可置入铜元50个。十行钱盘,盛满一次计数500个;十五行钱盘,装满一次可计数750个。功能与如今银行计点硬币的计数器相同。


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